L'amer (appelé aussi amère, bitter, amaro) est une liqueur apéritive fabriquée à partir de l'infusion de plantes amères. Certains amers entrent dans la composition de différents cocktails.
Sommaire
SĂ©lection de plantes
Les plantes les plus couramment utilisées dans l'élaboration de l'amer sont la gentiane amère (Gentianella amarella), l'orange amère ou bigaradier (Citrus aurantium) et le quinquina (Cinchona officinalis). Sont également employées : l'angélique, la mélisse, la verveine citronnelle, le genévrier, les anis, le fenouil, le curcuma, le gingembre, la menthe, le thym, la sauge[1]...
Liqueur médicinale
Les amers ont longtemps été considérés comme possédant des vertus médicinales, et sont toujours considérés comme tels par beaucoup.
Différents amers
Parmi les amers, on trouve notamment :
- Aperol (Italie)
- Abbot's Aged Bitters (Baltimore États-Unis)
- Amaro Lucano (Italie)
- Angostura (Venezuela)
- Becherovka (République Tchèque)
- Buff (Luxembourg)
- Campari et Fernet Branca (Italie)
- China Martini, China Stemmi (Italie, Ă base de cinchona)
- Cynar (Italie, Ă base d'artichaut)
- Gammel Dansk, (Danemark)
- Liqueur de gentiane : Suze, Avèze...
- Gran Classico (Suisse)
- Jägermeister (Allemagne)
- Orange bitters (Angleterre)
- Picon (est et nord de la France)
- Salers (Massif Central)
- Sommer (Alsace)
- Suze pour bière (France)
- Unicum (Hongrie)