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Amer (liqueur)

liqueur apéritive fabriquée à partir de l'infusion de plantes amères

Pour les articles homonymes, voir Amer et Bitter.

L'amer (appelé aussi amère, bitter, amaro) est une liqueur apéritive fabriquée à partir de l'infusion de plantes amères. Certains amers entrent dans la composition de différents cocktails.

Anciennes bouteilles allemandes d'amers

SĂ©lection de plantes

Les plantes les plus couramment utilisées dans l'élaboration de l'amer sont la gentiane amère (Gentianella amarella), l'orange amère ou bigaradier (Citrus aurantium) et le quinquina (Cinchona officinalis). Sont également employées : l'angélique, la mélisse, la verveine citronnelle, le genévrier, les anis, le fenouil, le curcuma, le gingembre, la menthe, le thym, la sauge[1]...

Liqueur médicinale

Les amers ont longtemps été considérés comme possédant des vertus médicinales, et sont toujours considérés comme tels par beaucoup.

Différents amers

Parmi les amers, on trouve notamment :

Voir aussi

Notes et références