Ÿnsect

Le groupe Ÿnsect est présent en France (Poulainville et Dole), et aux États-Unis (Nebraska). L'atelier d'élevage de Poulainville est actif, un 2^e atelier est en construction. Le site de production de Ermelo (Pays-Bas) doit être fermé[6].

Après 5 années de R&D, les cofondateurs ont fait le choix des coléoptères, et notamment le ver de farine (Tenebrio molitor). Celui-ci, grégaire, est connu et reconnu des scientifiques notamment pour ses bénéfices santé et rendements sur ses cibles. En effet, sa composition : 70% de protéines (contre 30% à 40% par exemple pour la mouche soldat noire[22]) en fait un ingrédient premium. Cela en fait un aliment très digeste. De plus, on estime qu’un kilo de vers de farine contient autant de protéines qu’un kilo de viande de bœuf. Enfin, l’élevage d’insectes est moins gourmand : 1 kilo de protéines nécessite, en moyenne, dix fois moins de surfaces agricoles qu’un kilo de protéines animales traditionnelles.

La protéine d’insecte a également des propriétés très intéressantes quant à ses bénéfices. Des instituts internationaux indépendants ont par exemple démontré que :

• Les poissons d’élevage nourris avec des farines contenant de la protéine d’insecte grandissait plus vite et en meilleure santé : jusqu’35% de croissance en plus et 40% de mortalité en moins[23].
• L’engrais naturel à partir de protéines d’insectes permet l’amélioration des propriétés biologiques des sols et une augmentation de l’activité microbienne[24].
• Les plantes ornementales, notamment les roses, ont une nette amélioration de leur floraison et résistent mieux à la sécheresse estivale (en comparaison avec un engrais organique dont la teneur en nutriments est équivalente)[25].
• Des études sur des souris ont monté une diminution de 60% du cholestérol après avoir intégré la protéine d’insecte dans leur alimentation[26].
• Sa teneur élevée en protéines et sa faible teneur en cendres en font un ingrédient premium, très digeste, qui peut notamment être utilisé en cas de troubles digestifs.
• La protéine d’insecte possède autant de bénéfices nutritionnels que la protéine de lait : les deux protéines agissent de la même manière sur la digestion, l’absorption et la capacité à stimuler la croissance musculaire (Université de Maastricht)[27].

Le 17 juin 2020, Ÿnsect a reçu une autorisation de mise sur le marché de son engrais naturel à base d’insectes : « Ynfrass ». Cette autorisation, délivrée par l’ANSES, permet à l’entreprise de devenir le premier acteur au monde à obtenir une homologation de mise sur le marché d’un engrais naturel à base d’insectes[28]. Cette dernière valorise le modèle circulaire du groupe et met en lumière les performances de cet engrais, en comparaison avec des engrais naturels et chimiques [25]:

Ÿnsect a mis au point deux ingrédients qui puissent être utilisés en alimentation animale : « Ÿnmeal » et « Ÿnoil ». Le premier se présente sous la forme d’une poudre tandis que le deuxième est une huile.

Depuis janvier 2021, la consommation d’insecte – en tant que solution durable et riche en nutriments – s’accélère grâce à l’évaluation positive de l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) pour la consommation du vers de farine (Tenebrio molitor) par l’Homme. Si l’autorisation des insectes pour la consommation humaine est un concept relativement nouveau, il prend déjà son essor sur des marchés en développement.

La branche d’activité Ÿnsect Human Nutrition & Health commercialise déjà des ingrédients issus de l'élevage de larve de vers Buffalo (Aphitobius diaperinus), que l’on peut retrouver dans toute une variété de produits à travers l’Europe, dont notamment des produits Zirp, des barres de céréales HeyPlanet ou Isaac Nutrition, des shakes FlinFood, des burgers dans plusieurs restaurants danois, ou encore des granolas Jimini’s en France[29].  

La ferme d’Ermelo, deuxième site de production opérationnel du groupe se consacre au développement de l’ensemble des produits à destinations de la consommation humaine.

Alignés avec le scénario d’1,5°, préconisé par le rapport du GIEC de juillet 2021, Ÿnsect veut démontrer qu’il est possible de suivre la feuille de route de l’Union européenne. Le groupe répond aux enjeux climatiques à travers :

• Une solution : une protéine alternative, durable, à partir de larves de coléoptères. Ces derniers sont aussi durable qu’une protéine végétale tout en étant aussi nutritif qu’une protéine animale. Ces ingrédients émettent 200 fois moins de gaz à effets de serre que les élevages traditionnels.
• Des initiatives pour réduire les émissions de gaz à effet de serre : à cet effet, Ÿnsect a créé en 2019 une Direction Impact qui a pour but de mesurer les conséquences des activités sur l’environnement. En 2021, Ÿnsect s’est aussi engagé à planter, dans le cadre de son projet Terrha 2040, 1,8 million d’arbres dans les Hauts-de-France, avec pour but de séquestrer plus de 190 000 tonnes de CO₂ CO2 d’ici à 2040[30]. Ÿnsect a également une chaîne de valeur vertueuse grâce au projet d’Amiens : dans l’ensemble, l’entreprise évite et séquestre plus de carbone qu’elle n’en émet, d’après une analyse du cycle de vie menée par Quantis[31].

La solution d’Ÿnsect, la consommation de larves de coléoptères, permet de répondre aux enjeux de biodiversité, notamment parce qu’elle permet d’utiliser 98% de terres en moins en comparaison avec des élevages traditionnels, mais aussi parce qu’elle permet de proposer une alternative à l’alimentation actuelle des poissons d’élevage, qui utilise 20% des poissons pêchés dans le monde. Le groupe a également pris différentes initiatives en interne pour adresser cet enjeu :

• ‘Rewilding the world’ : en 2019, en partenariat avec des associations et initiatives citoyenne, Ÿnsect a mis en place ce programme pour protéger la biodiversité et la vie sauvage. Au total, ce sont 370 hectares qui ont été rendus.
• Terrha2040 : cette initiative a pour but de replanter des arbres dans les Hauts-de-France, et de sensibiliser les agriculteurs à des méthodes à impact moindre sur l’environnement. Les arbres plantés permettent aussi d’attirer de nouveau la biodiversité[32].

Le fertilisant naturel produit par Ÿnsect possède des biostimulants qui permettent d’améliorer les propriétés biologiques des sols (comme l’augmentation de l’activité des vers de terre). Les insectes sont de plus en plus considérés comme une véritable solution pour remplacer les pesticides tels que le glyphosate ou les néonicotinoïdes. Les procédés internes du groupe sont dénués d’antibiotiques et de pesticides, et permettent d’assurer la meilleure santé possible de l’environnement, des hommes, et des insectes.

Ÿnsect travaille à un processus zéro déchet, notamment en transformant les déjections des insectes en un fertilisant naturel très performant. Il est ensuite utilisé dans des cultures à partir desquelles l’entreprise nourrit ses insectes.