Phosphate de sodium
Le phosphate de sodium ou phosphate trisodique est un composé chimique de formule Na3PO4. C'est l'additif alimentaire E339(iii).
| Phosphate de sodium | |
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| Identification | |
|---|---|
| Synonymes |
phosphate trisodique |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.028.645 |
| No CE | 231-509-8 |
| Code ATC | B05 |
| No E | E339(iii) [1] |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | Na3PO4 |
| Masse molaire[2] | 163,940 7 ± 0,001 2 g/mol Na 42,07 %, O 39,04 %, P 18,89 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 73,5 °C décomp. (dodécahydrate) |
| Solubilité | 110,0 g/l dans l'eau à 20 °C, insol. dans l'éthanol[1]. |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xi |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Il s'agit d'un produit irritant. En laboratoire, il est conseillé de le manipuler avec des lunettes et des gants.
À la Belle Époque, le phosphate de sodium était considéré par les médecins comme un médicament purgatif.
Additif alimentaire
Les phosphates de sodium, y compris le phosphate monosodique, le phosphate disodique et le phosphate trisodique, sont approuvés en tant qu'additifs alimentaires dans l'Union européenne, sous les numéros respectifs E339(i), E339(ii) et E339(iii). Ils sont couramment utilisés comme régulateurs d'acidité, avec le numéro E collectif E339[3]. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, les phosphates de sodium sont généralement considérés comme sûrs[4] - [5].
Notes et références
- « TRISODIUM PHOSPHATE », sur www.fao.org (consulté le )
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Food Standards Agency, « Current EU approved additives and their E Numbers | Food Standards Agency », sur www.food.gov.uk (consulté le )
- « CFR - Code of Federal Regulations Title 21 », sur www.accessdata.fda.gov (consulté le )
- (en) « eCFR — Code of Federal Regulations », sur www.ecfr.gov (consulté le )