Huile essentielle de rose
L'huile essentielle de rose, ou essence de rose, ou encore attar de roses, est une huile essentielle extraite par hydrodistillation des pétales de différents types de roses. L'hydrolat de rose ou eau de rose est un sous-produit de la distillation, et est utilisé en cuisine comme aromatisant.
La molĂ©cule principale de l'odeur des roses est le citronellol. L'huile essentielle de rose contient d'autres molĂ©cules organiques telles que le linalol, le gĂ©raniol, des cĂ©tones (damascĂ©none, bĂȘta-damascone, bĂȘta-ionone), des dĂ©rivĂ©s terpĂ©niques tels l'oxyde de nĂ©rol et l'oxyde de rose et dont certaines molĂ©cules se retrouvent dans les arĂŽmes du raisins et des vins.
On peut en dĂ©tecter une quantitĂ© aussi faible que 500 femtogrammes (5 ĂâŻ10â13 g).
L'huile essentielle de rose faisait la renommée des parfumeurs de Grasse, qui ont mal pressenti l'impact industriel et économique des molécules de synthÚse.
Il faut environ 3 000 kg de fleurs cueillies Ă la main de fin mai Ă fin juin pour obtenir un litre dâessence de rose.
Composants
Les deux espÚces de roses les plus utilisées pour la production de l'huile essentielle de rose sont :
- Rosa Ădamascena (appelĂ©e aussi rosier de Damas), Ă lâorigine de 90 % des essences et absolues produites, est cultivĂ©e principalement en Bulgarie (80 % de la production mondiale[1] avec 5 346 kg en 1900 contre 1 000 Ă 1 300 kg dans les annĂ©es 2000[2]), Chine, Turquie, Iran et Inde ;
- Rosa Ăcentifolia, ou rosier cent-feuilles, que l'on trouve en France, au Maroc et en Ăgypte.
Notes et références
- « La rose en Bulgarie », sur 2travelandeat (consulté le ).
- « Historique de la rose », sur Rose Bulgare (consulté le ).
Articles connexes
- Bulgarsko rozovo maslo, huile essentielle de rose bulgare bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP) au niveau européen depuis 2014.