Dango
Le dango (ćŁć) ou odango est une boulette faite Ă base de mochi, une pĂąte de riz gluant et d'eau. Elle est souvent servie avec du thĂ© vert. Les dango sont mangĂ©es toute l'annĂ©e, mais il y a des variĂ©tĂ©s (goĂ»t, forme) correspondant Ă certaines saisons et Ă certaines rĂ©gions du Japon. On les mange le plus souvent en brochette de trois ou quatre dango.
| Dango | |
 Botchan dango pour hanami. | |
| Autre(s) nom(s) | ćŁć |
|---|---|
| Lieu dâorigine |  Japon
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| Place dans le service | Dessert, confiserie |
| Ingrédients | Mochi |
Une variĂ©tĂ© de dango de l'Ăźle de HokkaidĆ est faite avec de la farine de pomme de terre et cuite avec du shoyu (sauce de soja).
Variantes
Il y a beaucoup de variantes de dango ; le plus souvent, leurs noms viennent des ingrédients avec lesquels on les prépare ou les sert[1] :
- an-dango : faite avec de l'anko, la pùte de haricot rouge. An-dango est la variété la plus populaire au Japon ;
- botchan dango : trois dango, trois couleurs ;
- chadango : dango aromatisé au thé vert[2] ;
- chichi dango : légÚrement sucrée, souvent mangée pour le dessert ;
- kinako dango : faite avec la poudre de soja grillé kinako ;
- kushi dango : dango sur une brochette ;
- mitarashi-dango : avec un sirop fait avec du shoyu (sauce de soja), du sucre et de l'amidon ;
- teriyaki dango : dango sur une brochette et arrosée de sauce teriyaki.
- tsukimi dango (æèŠćŁć) : dango de la fĂȘte de la mi-automne.
Termes dérivés
Un proverbe japonais connu, Hana yori dango (è±ăăćŁć, littĂ©ralement « des boulettes plutĂŽt que des fleurs »), exprime une prĂ©fĂ©rence pour les choses pratiques et non esthĂ©tiques.
Dango est un terme international utilisé par les joueurs de go pour parler d'un amas de pierres inefficace et ressemblant à des boulettes.
Une coupe de cheveux consistant en des chignons ressemblant à des dango sur les cÎtés s'appelle également odango, en référence à ce dessert.
Dans la culture populaire
En 1999 est sortie une chanson appelĂ©e Dango san kyĆdai (« Les trois frĂšres dango »). Avec un jeu de mots, la chanson Ă©tant un tango. Le single vendit plus de 2,9 millions d'exemplaires, le faisant 4e CD le plus vendu du Japon dans la pĂ©riode allant de 1968 Ă 2006.
Dans la sĂ©rie tĂ©lĂ©visĂ©e Otoko wa tsurai yo, la famille du personnage principal, Kuruma ToraijirĆ (Tora-san) tient un petit commerce de dango Ă Shibamata, Katsushika, Tokyo[3].
Les dango ont mĂȘme Ă©tĂ© personnifiĂ©s avec Clannad, un anime dont le gĂ©nĂ©rique de fin est Dango daikazoku, « la grande famille des dango[4] ». Les petits personnages trĂšs mignons ont fait grimper la popularitĂ© des dango au Japon.
Il existe aussi le manga Hana yori dango adapté en anime puis en drama qui ont tous les deux fait fureur au Japon lors de la parution en 1992, et de la diffusion respectivement en 1996 puis en 2005.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalitĂ© issu de lâarticle de WikipĂ©dia en anglais intitulĂ© « Dango » (voir la liste des auteurs).
- (en) Rachel, « Dango Digest: A Thorough Look at Japanese Dumplings, Part Two », sur theanimeblog.com, .
- (en) « Wagashi : Chadango & Minazuki », (consulté le ).
- « Tora-san, le Tokyoïte errant », sur nippon.com (consulté le ).
- Tolie Padawan, « Dango, dorayaki, mochi : la nourriture japonaise dans les animes », sur hitek.fr, (consulté le ).