Déservillers

Dans le Dictionnaire des communes de l'historien Jean Courtieu (t. 3, Besançon, Cêtre, 1984), le plateau d'Amancey et Déservillers ont été peuplés à l'âge du bronze (plusieurs objets, dont des bracelets, une boucle d'oreille et un bandeau de bronze estampé datant de cette époque ayant été trouvés au XIX^e siècle attestent de cette occupation. A l'époque romaine, la villa des Egliseries entre Déservillers et Bolandoz signale déjà des cultures de qualité et un défrichement.

Au cœur du Moyen-Age, Déservillers vit un âge d'or : il a déjà une église, la famille de Scey avait des droits de patronage sur l'église en 1243 et les donna cette année-là à l'abbaye de Buillon créée au XII^e siècle. En 1250, le chapitre métropolitain de Besançon acquit ce titre. En 1407, Hugonin de Scey, seigneur de Fertans, reconnut tenir en fief de l'archevêque, le droit de présentation à la cure. La paroisse de Déservillers a compté aussi Labergement du Navoy, les hameaux de l'Ermitage, Palantin, la Broche et une partie des moulins de Rochanon.

Selon J. Courtieu, plusieurs familles étaient possessionnées dans la région, notamment les Montmorot, les Andelot, les Malans, les Vaudrey, les Cléron. La grande famille des Chalon, propriétaire des mines de sel de Salins, s'implante sur les plateaux du Jura et parvient à s'emparer de la presque totalité de la paroisse, très bien située entre leur forteresse de Montmahoux et la ville de Salins. En 1259, Gaucher d'Andel reconnait tenir en fief de Jean de Chalon tout ce qu'il y avait à Myon, Eternoz et Déservillers. En 1272, Jehan de Chalon-Arlay son successeur, achète d'autres biens, tels ceux de Perrin de Malans. Quant à la famille de Scey, première implantée, Jean de Chalon lui achète une forêt sous le village en 1282 et tous les autres biens en 1286.

La cohabitation dure jusqu'au XVI^e siècle lorsqu'en 1523, Marguerite d'Autriche, souveraine du comté de Bourgogne, accorde aux habitants de Déservillers le partage et la propriété de leurs communaux. L'ère des Chalon est achevée. En 1670, alors que la Franche-Comté va bientôt passer sous les fourches de Louis XIV, les habitants se reconnaissent "bons et fidèles sujets de Sa Majesté à cause de sa Seigneurie d'Ornans et qu'à icelle appartient toute justice, haute, moyenne et basse et spécialement sur leurs communaux". Réunie à la France en 1674, la seigneurie de Déservillers fut achetée en 1697 par François Simonin d'Ornans et Pierre Patouillet, un marchand de Salins dont le nom restera attaché à Déservillers où sa descendance bâtira un château au Sud du village avec un parc fermé jusqu'au XX^e siècle (Famille toujours existante).Le village est touché par la terrible guerre des Dix Ans, la peste en 1636 qui fauche les deux tiers des habitants. Au XVIII^e, le village dépend de la chatellenie de Fertans.

Quand les premières données statistiques apparaissent à la fin du XVII^e siècle (1688), on compte 238 bêtes à cornes, 40 chèvres, 200 moutons et 19 chevaux. En 1795, peu de changement.

On mesure depuis le XVI^e siècle la grande stagnation de la population depuis les statistiques données par Jean Courtieu : 1593 : 72 feux (familles), 390 habitants. 1614 : 54 feux. 1657 : 163 habitants. 1688 : 35 feux, 184 habitants. 1783 : 80 feux. 1790 : 577 habitants. Pour avoir une idée de l'évolution des patronymes, Jean Courtieu cite un recensement des noms de famille en 1750 : Bataillard, Besson, Bulle, Carré, Chatelain, Comte, Crétin, Demontrond, Fumey, Gobe, Grey, Guion, Labé, Lamy, Méneguin, Ménétrier, Micaud, Monnerot, Nicod, Panier, Plume, Pone, Raton, Rouge, Saucet, Tournier, Vautier, Vernu. Vingt-et un noms ont disparu en trois siècles.

En 1766, un appel de l'impératrice Marie-Thérèse d'Autriche souhaitant repeupler ses Etats dévastés par les guerres en appelant des familles "sachant travailler la terre" est entendu par des familles de Déservillers. Jean Courtieu a bien documenté cet épisode qui voit plusieurs dizaines de familles - dont les Grey et les Comte - quittèrent le village et les villages voisins du bailliage d'Ornans vers l'an 1770 pour s'installer, après bien des déboires, en Moravie méridionale l'année suivante, créant la colonie de Čejč. Les Français eurent la chance de rencontrer un certain baron Bosch, francophone, directeur des métaieries impériales qui les aida à s'installer dans cette petite ville d'eau complètement ruinée. En un an, vingt-huit fermes avaient été bâties. La misère des colons ne diminua pas, les locaux leur étaient assez hostiles. Peu connu en France, cet épisode l'est fort bien en Tchéquie, à l'origine d'une visite du ministre des Affaires étrangères tchèques en 1982 à Déservillers.

A la Révolution, les villageois acceptent la révolte, mais les administrations sont tellement antireligieuses qu'on signale en 1791 Déservillers comme un nid de fanatiques, cite Jean Courtieu, et on plaint des "désordres auxquels on se livre à Déservillers". Les deux curés, l'un constitutionnel, l'autre réfractaire sont l'objet d'une querelle, le second parvenant à chasser le premier du presbytère. La municipalité est suspendue par l'administration entre la fin de 1792 et jusqu'en 1800. La première moitié du XIX^e siècle est calme, la commune prospère avec une population qui gagne plus de 250 habitants en cinquante ans et atteint son maximum démographique avec 821 habitants lorsque Napoléon III prend le pouvoir. La pression démographique est telle que le moulin de Rochanon accueille une famille de 5 personnes (14 sur Bolandoz), une famille de 10 habitants à La Broche, 15 à Palantin aujourd'hui disparus.

Après 1850, Déservillers entre dans une période faste. En 1866, on compte deux tailleurs d'habits, six couturières, trois blanchisseuses, trois cordonniers, un sabotier, un meunier (à Rochanon), deux auberges, deux épiceries et trois sages-femmes. En 1852, la fruitière produit 70 tonnes de fromage. 50 ans plus tard, on compte trois ateliers qui transforment le lait de 400 vaches. Le 28 janvier 1871, une division de l'armée de Bourbaki fait halte dans le village. La communauté subit deux incendies, l'un le 14 décembre 1853, qui ruine une partie du nord du village avec 52 foyers, l'autre le 30 octobre 1905 qui est localisé au sud et détruit 11 maisons, dont certaines étaient magnifiquement peintes par un natif de Déservillers devenu chef des peintres de la Plaine Monceau à Paris, avec des scènes ruralisantes évoquant un semeur au-dessus duquel on pouvait lire : « Heureux celui qui, éloigné des affaires, cultive tranquillement le champ que son père lui a laissé ».

Déservillers devait payer un lourd tribut à la Première Guerre mondiale : 27 hommes tués et de nombreux blessés, et 1 seul soldat fut tué à la Seconde Guerre mondiale. Depuis 1945, la population chute des deux tiers du fait de la mécanisation de l'agriculture qui libère des bras pour les villes. L'artisanat disparaît lentement, le dernier cordonnier et le dernier forgeron arrêtent leurs activités dans les années 1980. Mais les entreprises se développent (la filière bois avec l'entreprise Bôle-Richard, la plasturgie pendant quelques années, la brasserie en 2017 avec la boulangerie quelques années plus tôt).

Déservillers s'enorgueillit de posséder la plus ancienne coopérative fruitière connue au monde. Sa création est attestée par des chartes de commerce possédées par la famille des Chalon. 1273 est la date officielle de fondation de cette fruitière[9].Aux XII^e et XIII^e siècles, les Chalon distribuaient le sel comtois (qu'ils commercialisaient très loin jusqu'en Suisse) aux paysans du plateau pour qu'ils leur fabriquent des "vachelins", terme ancien désignant ces grosses meules de fromage. Ils vendaient ensuite une partie de ces fromages de garde dans leur réseau. Notamment dans les régions où l'on avait besoin de produits non périssables pour les voyages au long cours, en particulier chez les navigateurs rochelais, espagnols et portugais dès la fin du XIV^e siècle. Mais le commerce est aussi attesté avec l'Italie au Moyen Âge. Le ministre de l'Agriculture, Stéphane Le Foll, a rendu hommage au cours d'une cérémonie au village à toute la filière fromagère organisée autour du CIGC (comité interprofessionnel du gruyère de Comté) qui fêtait ses cinquante ans à Déservillers le 12 juillet 2013, alors berceau du Comté.

L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations légales des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[12]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2006[13].

En 2020, la commune comptait 342 habitants[Note 3], en diminution de 0,58 % par rapport à 2014 (Doubs : +1,96 %, France hors Mayotte : +1,9 %).

Histogramme de l'évolution démographique

Le terroir céréalier de Déservillers : le plateau d'Amancey, côté Ouest (1983)

Jusqu'aux années 1960, l'économie de la commune a été essentiellement agricole, tournée vers l'élevage de polyculture, avec une forte orientation laitière. À cette époque encore, le village grouille de troupeaux qui pratiquent la remue pour la traite des vaches de race montbéliarde. Il existait un artisanat : forge, plusieurs menuiseries dont une PME, cordonnerie, bar tabac, café. Toutes ces activités ont périclité dans les années 1970 et la trentaine d'exploitations agricoles vivant au moment du 7^e centenaire de la fruitière en 1973 allait se concentrer et ne donner, au seuil de l'an 2000 qu'une poignée de grosses fermes, d'une taille moyenne quatre à cinq fois supérieure (70 à 150 hectares) à celles de la génération précédente.

L'orientation laitière et fromagère est confirmée par le maintien d'un atelier de fromagerie qui a dû migrer sur la commune de Septfontaines à 14 km à l'est. Le finage a gardé la même répartition entre les soles, céréales et prairies naturelles sur le plateau karstique, pâturages sur les crêtes et dans les talus marneux, forêt aux extrémités de la commune, la part des résineux progressant dans des exploitations familiales cédant à l'enrésinement là où les pentes étaient trop fortes.

Les terroirs du bois et les pâturages vus de la Fly, côté Sud-Est (1983)

Les ressources communales ne sont pas négligeables, grâce à l'affouage qui se pratique toujours. Le tourisme est peu présent sur la commune, si ce n'est l'accueil de spéléologues depuis les années 1970, venus visiter le réseau du Verneau depuis les gouffres de Jérusalem, des Crêtes, des Biefs Boussets et de la Vieille Folle.

Une bonne part des résidents du village travaille désormais dans les bourgs environnants (Amancey, Ornans, Levier, Frasne, Salins) et les villes (Besançon, Pontarlier). La part des néoruraux est devenue si prépondérante que les élections municipales ont porté à la tête de la commune une maire d'origine belge témoignant de ces mutations. L'école a fermé une de ses classes, les enfants prenant le bus pour les villages environnant, le dernier commerce alimentaire a cessé à la fin des années 1990 mais le petit-fils de l'épicier a ouvert un fournil et une boulangerie bio en 2013. Une nouvelle page de l'histoire économique du village est en train de s'écrire.

Un groupe de jeunes de Déservillers a développé une station de radio libre qui a émis pour la première fois avec une antenne plantée sur un mât en sapin le 5 avril 1986. Prospère et inventive, Villages FM qui a franchi les trente ans d'existence espère porter les couleurs de la ruralité locale grâce aux technologies numériques d'Internet. Elle diffuse ses programmes sur le 105.1 dans la Vallée de la Loue et le 107.4 en Franche-Comté.