Gilles Fumey
Gilles Fumey, né le [1], est enseignant-chercheur en géographie culturelle.
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Carrière
Agrégé depuis 1980 et docteur en géographie avec une thèse sur le concept de paysage depuis 1983, il a été professeur de classes préparatoires aux grandes écoles à Lyon et Paris et inspecteur pédagogique régional d’histoire et géographie dans l'académie d'Amiens. Il est élu maître de conférences en 2004[1], puis professeur des universités en 2007 à l’université Paris-Sorbonne Paris IV. Il y a fondé et dirigé la spécialité Alimentation et cultures alimentaires du master Géographie, aménagement, environnement et logistique des échanges (GAELE)[2].
Depuis 2008, il est professeur des universités à l’Institut national supérieur du professorat et de l'éducation (INSPE) de Sorbonne Université. Il est également chargé de cours dans de nombreuses universités. Il a enseigné au CELSA, à Sciences Po Paris, à l'Institut catholique de Paris et au programme parisien de l’université Stanford.
Chercheur à l'Institut des sciences de la communication du CNRS où il en dirige le pôle « Alimentation, risques et santé » (lSCC - CNRS)[3] de 2012 à 2017, il intègre en 2018 l'UMR 8138 du CNRS (SIRICE – Sorbonne, Identités, relations internationales et civilisations de l'Europe[4]).
Il a été président de l'ADFIG (Association pour le développement du Festival international de géographie de Saint-Dié-des-Vosges) de 2015 à 2020.
Domaines de recherche
Il pratique l'approche géoculturelle pour décrypter l'actualité ou tout phénomène politique, économique, culturel (il a publié des articles sur le Tour de France et sur le vélo en général), esthétique qui lui paraît caractérisé par sa spatialité. Il travaille plus particulièrement dans deux domaines :
- l'alimentation, en la replaçant dans des problématiques géo-culturelles. À l'aide de l'anthropologie sociale et de la sociologie comparée qui lui ont permis de tracer de grandes aires géo-alimentaires, il cherche à comprendre pourquoi les comportements des mangeurs restent stables tout en se transformant à la marge. La prégnance des cultures est un considérable frein à ce qu'on croit être une mondialisation de l'alimentation. Les travaux sur l'alimentation géographique de son habilitation à diriger des recherches (Manger local, manger global. L'alimentation géographique[5] - [6], CNRS Éditions), permettent de comprendre, notamment, comment fonctionnent les repérages toponymiques dans le système cognitif des mangeurs, et pourquoi la planète alimentaire ne vit pas la mondialisation comme une uniformisation mais comme une nouvelle phase d'innovation culinaire et alimentaire[7] ;
- l'histoire culturelle de l'environnement, notamment autour de la personnalité d'Alexandre de Humboldt. Il a réalisé avec Olivier Loiseaux un travail (paru à la BNF/Glénat/Société de géographie) sur les premiers voyageurs du XIXe siècle qui ont pratiqué la photographie.
Ses livres et articles ont fait l'objet de traductions en anglais, allemand, chinois, japonais, espagnol, portugais (Brésil), italien, russe, turc, basque.
Cafés géo, chroniques et blogs
Il a créé en 1998 et animé jusqu'en 2010 le Café géographique de Paris[8], qui se réunit au Café de Flore, ainsi que le réseau des Cafés géo sur internet[9].
Il a été chargé de la rubrique « Livres de voyages » pour le bulletin Vient de paraître de l'ADPF de 2004 à son absorption par Culturesfrance en 2007. Il a été rédacteur en chef de 2010 à 2015 de la revue de géographie culturelle La GéoGraphie.
Il a tenu une chronique hebdomadaire dans La Vie (rubrique « L’œil du géographe »)[10] de 2013 à 2019. Depuis 2013, il tient une chronique bimensuelle sur Snacking.fr[11], et de temps à autre sur L'autre cuisine[12].
Il a créé avec B. Gruet le site geographica.net[13] (très actif jusqu'en 2015).
Il ouvre avec Manouk Borzakian, puis Renaud Duterme et Nashidil Rouiai, le blog Géographies en mouvement[14] sur Liberation.fr en 2013, qui a migré depuis 2020 sur Médiapart[15].
Publications
Ouvrages
- 1997, L’Agriculture dans la nouvelle économie mondiale, Paris, Presses universitaires de France (PUF), (ISBN 9782130481751).
- 2006, Est-ce ainsi que les hommes vivent. La terre (préface de Carlo Petrini), Paris, Éditions du Chêne (ISBN 9782842776497).
- 2007, Le Canard. Cuisine et saveurs, Paris, Éditions de Montbel, (ISBN 9782914390576).
- 2009, Les Champs du monde. Nourrir la planète, Grenoble, Éditions Glénat. Prix Hercule-Catenacci de l’Académie des sciences morales et politiques, 2010 (ISBN 978-2723471589).
- 2010, Manger local, manger global. L’alimentation géographique, Paris, CNRS Éditions (ISBN 978-2-271-06728-9).
- 2011, Les Radis d’Ouzbékistan. Tour du monde des habitudes alimentaires, Paris, François Bourin-Éditeur. (ISBN 978-2-84941-154-4). Prix TerrEthique des Lecteurs (2012).
- 2013, Le roman du chocolat suisse, Éd. Le Belvédère, (ISBN 9782884192644) (Gourmand Award Culinary History 2014)
- 2018, Atlas de l'alimentation, Paris, CNRS Éditions, (ISBN 9782271081414) (Gourmand World Cookbook Awards 2020)
- 2018, (3e édition) Géopolitique de l’alimentation, préface de Juliette Helson, Paris, Éditions Sciences humaines, (ISBN 978-2912601759).
- 2020, Feu sur le breakfast !, Paris, Terre urbaine, (ISBN 978-2-491546-03-8)
- 2020, Douceurs et amertumes du chocolat, Lausanne, Editions d'En-Bas, (ISBN 978-2-8290-0609-8)
- 2021, Manger local, manger global, Paris, CNRS Éditions, coll. Biblis, (ISBN 9782271086969)
- 2022, Alexandre de Humboldt. L'eau et le feu, Genève, Ed. Double ligne, (ISBN 9782970143352)
Ouvrages en collaboration
- 2009 (2e Ă©dition), 2004, Atlas mondial des cuisines et gastronomies (avec Olivier Etcheverria), Paris, Autrement, (ISBN 9782746705517). (Gourmand World Cookbook Awards 2004).
- 2016, Esthétiques du quotidien en Chine (avec Danielle Elisseeff), "Cuisine et gastronomies chinoises", Paris, IFM/Regard, (ISBN 9782914863339)
- 2016, Cultures alimentaires et territoires (avec Pierre Raffard et Peter Jackson), Anthropology of Food
- 2016, Tsukiji, le marché aux poissons de Tokyo (avec Frédéric Georgens et Joji Nozawa), Paris, Akinomé, (ISBN 9791096405015)
- 2018, Les premiers voyageurs photographes 1850-1914, (avec Olivier Loiseaux), Paris, BNF/Glénat, (ISBN 9782344027738)
- 2021, Histoire de l'alimentation, (avec Jean-Pierre Williot), Paris, Presses Universitaires de France (PUF), coll. Que sais-je ?, (ISBN 9782715406834); (Best in the World Gourmands Awards, Culinary History 2022).
Directions, préfaces d’ouvrages et revues
- 2009, Mobilités contemporaines : approches géoculturelles des transports (dir. d'ouvrage avec Jean Varlet et Pierre Zembri), Paris, Ellipses. (ISBN 978-2914863-33-9)
- 2009, De la raison cartographique, Franco Farinelli (préface), Paris, Éditions du CTHS, (ISBN 978-2-7355-0682-8)
- 2016, Du terroir au garde-manger planétaire (dir. d'ouvrage), Paris, Éditions du CTHS, (ISSN 1773-0899)
- 2016 (2e édition), 2014, L'Atlas global (dir. d'ouvrage avec Christian Grataloup et Patrick Boucheron), Paris, Les Arènes, (ISBN 2352043662)
- 2016, L'alimentation demain : cultures et médiations, (dir. d'ouvrage), Paris, CNRS Éditions (ISBN 978-2-271-09354-7)
- 2020, Steppes et déserts, Alexandre de Humboldt, (préface avec Jérôme Gaillardet), Paris, Le Pommier (coll. Les pionniers de l'écologie) (ISBN 978-2-7465-1965-7)
- 2020, Villes voraces et villes frugales, (dir. d'ouvrage avec Thierry Paquot), Paris, CNRS-Editions (ISBN 978-2-271-12465-4)
- 2021, De l'Orénoque au Caxamarca, Alexandre de Humboldt, (préface avec Jérôme Gaillardet), Paris, Le Pommier (coll. Les pionniers de l'écologie) (ISBN 9782746523258)
- 2022, Café, Cafés !, (dir. avec Monique Calinon), revue Papilles.
Notes et références
- : « Naissance : 1957-10-04 ». Consulté le 13 décembre 2013.
- Liste des masters proposés par l'Université Paris-Sorbonne pour l’année universitaire 2010-2011.
- Les directeurs de recherche doctorale classés par université.
- SIRICE -Sorbonne, Identités, relations internationales et civilisations de l'Europe.
- Article de Thierry Paquot, Alternatives internationales.
- Article de SĂ©bastien Coupez, Clionautes
- Interview dans Les Échos, 18 octobre 2010.
- Cafés géographiques : Qui sommes-nous ? D’où venons-nous ?.
- Site .
- Site Snacking.fr.
- Site L'autre cuisine.
- Site geographica.net.
- Blog GĂ©ographies en mouvement.
- Blog .
Liens externes
- Ressource relative Ă la recherche :