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Croûte aux champignons

La croûte aux champignons ou croûte forestière est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, à base de champignons en sauce à la crème, et de pain grillé.

Croûte aux champignons
Image illustrative de l’article Croûte aux champignons
Croûte aux champignons et de pain grillé

Autre(s) nom(s) Croûte forestière
Lieu d’origine Franche-Comté
Place dans le service Entrée ou plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Champignons, crème fraîche, pain grillé
Mets similaires Croûte aux morilles
Accompagnement Vin typé du Jura
Classification Cuisine franc-comtoise

Description

La croûte aux champignons (et sa variante améliorée de croûte aux morilles) est préparée avec un mélange possible de plusieurs variétés de champignons communs de Franche-Comté : morilles, chanterelles, girolles, bolets, pied-de-mouton, cèpes, trompette de la mort, petits gris

Ce plat porte ce nom de croûte car il est servi avec, ou sur du pain grillé, ou parfois dans une croustade ou pâte feuilletée, comme des bouchée à la reine.

Notes et références

    Voir aussi

    Lien externe

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