Champagne de Venoge

• Le Cordon Bleu Extra Brut est le Brut Sans Année de la maison de Venoge. C'est leur vin le plus vendu et leur carte de visite. Le vin, très peu sucré dans la liqueur d'expédition, est composé à 50 % de pinot noir, 25 % de pinot meunier et 25 % de chardonnay. Afin de pouvoir livrer une qualité constante, 30 % du vin utilisé à cet effet a été extrait des réserves qui reposent dans les caves de la maison.
• Le Brut Millésime est un champagne élaboré à partir de raisins cueillis la même année à Ay et Verzenay. De Venoge utilise 50 % de pinot noir, environ 15 % de pinot meunier et environ 25 % de chardonnay pour ce millésime.
• Le Champagne Rosé est coloré avec l'ajout de vin rouge issu du cépage pinot noir. C'est aussi un amalgame de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier. Les fines bulles de gaz carbonique en font un “Crémant Rosé”.
• Le Vin du Paradis est un champagne sec, ce qui signifie que, selon la loi française, entre 17 et 35 grammes de sucre ont été ajoutés au vin. La maison de Venoge a opté pour 20 grammes par litre. L'assemblage de 60 % de pinot noir des communes grand cru de la Montagne de Reims a été complété à parts égales de pinot meunier et de chardonnay.
• Le Louis XV extra Brut Rosé est composé de pinot noir et de chardonnay. Le vin vieillit six ans en cave.
• Le Cordon Bleu Demi-Sec est le champagne le plus doux de la maison. Ce demi-sec contient 45 grammes de sucre de canne par litre.
• Le Blanc de Blancs est un assemblage de vins de la Côte des Blancs (80 %) et des Coteaux du Sézannais (20 %). Avec un blanc de blancs, le vin blanc est élaboré à partir de raisins blancs.
• Le Cordon Bleu Brut Select est un deuxième Brut Sans Année de la maison. Il est assemblé à partir de 50 % de pinot noir, 25 % de pinot meunier et 25 % de chardonnay. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du premier pressurage des raisins.
• Le Blanc de Noirs est un vin blanc issu de raisins noirs. Ce blanc de noirs est composé à 80 % de pinot noir et à 20 % de pinot meunier.
• La Cuvée Vingt Ans est un champagne extra brut assemblé à partir de vins vieillis pendant vingt ans dans les caves de la maison.
• Le Louis XV, un millésime 1995, est un vin élaboré de manière particulière. Le jeune vin avait déjà reçu une liqueur de tirage lors de son élevage en fûts de chêne. Une grande partie du dioxyde de carbone résultant a pu s'échapper du baril. Le nom rappelle la date de naissance des champagnes modernes. Le 25 mai 1728, Louis XV de France autorise le transport du “champagne gris” de la Champagne à la Normandie en bouteilles au lieu de tonneaux.
• Le Champagne Venoge Grand Vin des Princes est la cuvée de prestige de la maison et n'est élaboré en millésime que les meilleures années.

• Quelques cuvées des champagnes de Venoge
• 
  Cuvée Louis XV.
• 
  Cordon Bleu Brut.

De La Forêt est un vin rouge tranquille de Champagne. Ces bouteilles peuvent porter l'Appellation d'Origine Contrôlée Coteaux champenois sur l'étiquette. Ce vin est un millésime et a été élaboré à partir de pinot noir des Riceys. Avant que Dom Pérignon ne développe la méthode traditionnelle et transforme le champagne en un vin blanc effervescent, le vin rouge était principalement produit dans la région. Louis XIV ne connaissait pas les champagnes mousseux, il buvait ainsi du champagne rouge sur les conseils de ses médecins. Ce vin a été élaboré à partir de raisins de vignes de quarante ans d'âge.

• (en) Richard Juhlin, A Scent of Champagne : 8,000 Champagnes Tasted and Rated, Simon & Schuster, 4 octobre 2016 (ISBN 978-1-5107-0068-0, lire en ligne).
• (en) Eric Tirabassi, Champagne and the best houses : History, terroir, production, people and ideas of the best wine in the world, BestChampagne, 22 avril 2021 (lire en ligne).

• Vignoble de Champagne
• Négociant manipulant

• Site officiel
• Pierre Charron, « Livret de présentation du Calendrier de l'Avent » [PDF], Champagne de Venoge.
• Gilles Alvès, Julien Marasi, Isabelle Havard et Bruno Decrock, « Etablissement de vins de champagne Piper Heidsieck, puis de Venoge, actuellement Moët et Chandon », sur Région Champagne-Ardenne - Inventaire général, 20 mai 2017.