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Butanoate d'éthyle

Le butanoate d'éthyle est l'ester de l'acide butanoïque et de l'éthanol, de formule semi-développée CH3CH2CH2C(O)OCH2CH3 utilisé comme arôme dans l'industrie alimentaire et la parfumerie. Il est présent dans les fruits et les boissons alcoolisées avec une odeur de fruit et plus particulièrement d'ananas[7].

Butanoate d'éthyle
Image illustrative de l’article Butanoate d'éthyle
Identification
Nom UICPA butanoate d'éthyle
Synonymes

butyrate d'éthyle

No CAS 105-54-4
No ECHA 100.003.007
No CE 203-306-4
No RTECS ET1660000
PubChem 7762
FEMA 2186
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C6H12O2 [Isomères]
Masse molaire[1] 116,158 3 ± 0,006 2 g/mol
C 62,04 %, H 10,41 %, O 27,55 %,
Propriétés physiques
fusion −93 °C [2]
ébullition 121 °C [2]
Solubilité 6,2 g·l-1 (eau,20 °C) [2]
Paramètre de solubilité δ 17,4 MPa1/2 (25 °C)[3]
Masse volumique 0,876 91 g·cm-3 à 20 °C [4]
d'auto-inflammation 440 °C [2]
Point d’éclair 25 °C [2]
Pression de vapeur saturante 15,5 mmHg à 25 °C[5]
Viscosité dynamique 0,662 mPa·s à 20 °C [4]
Propriétés optiques
Indice de réfraction = 1,392 - 1,393[5]
Précautions
Directive 67/548/EEC[2] - [5]
Irritant
Xi


Transport[2]
Écotoxicologie
DL50 13 g·kg-1 (rat, oral) [6]
LogP 1,71 [2]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Voir aussi

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Entrée « Ethyl butyrate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 2 août 2010 (JavaScript nécessaire)
  3. (en) James E. Mark, Physical Properties of Polymer Handbook, Springer, , 2e éd., 1076 p. (ISBN 978-0-387-69002-5 et 0-387-69002-6, lire en ligne), p. 294
  4. (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, no 2, , p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
  5. Ethyl butyrate sur Sigma-Aldrich
  6. (en) « Butanoate d'éthyle », sur ChemIDplus, consulté le 2 août 2010
  7. (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)
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