Boletus reticulatus

Cèpe d'été de l'ancien nom scientifique Boletus aestivalis[7]. Le nom normalisé français de ce bon comestible est Cèpe d'été, mais il a aussi pour nom vulgaire Cèpe réticulé.

Le champignon est boletoïde: il présente la silhouette des cèpes. Le chapeau est bombé et velouté (5 à 20 cm): il est pulviné adulte et tomenteux. Il est bien en chair, de couleur brun fauve, ayant souvent quand il fait sec, des crevasses particulières présentant l’aspect d’une résille. Ses tubes présentent des pores qui tournent au jaunâtre puis au brun olivâtre en vieillissant. La chair blanche et épaisse, à l'odeur agréable, demeure bien ferme mais jaunit en vieillissant et est souvent véreuse. Le pied va de 13 à 20 cm, il est ventru, de couleur brun clair, portant un maillage bien marqué de couleur blanche: il est réticulé. La sporée est de couleur brun-olive.

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  Spécimen jeune
  semblable à Boletus edulis
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  Spécimen adulte
  silhouette boletoïde
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  Spécimen adulte
  pied en forme de massue
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  Spécimens adultes
  résille par temps sec.

Le cèpe d’été est un champignon que l’on rencontre dans les bois de feuillus, car il serait mycorhizien avec le chêne, surtout le chêne blanc, lorsqu’il a fait chaud et un peu humide, du mois de mai à la fin de l'automne, dispersé ou grégaire (ils sont parfois regroupés). Assez commun dans le Midi et l'Ouest de la France, il est moins banal dans la région parisienne et rarissime en Angleterre et en Irlande[8]. Il est aussi signalé dans le Nord de l'Espagne, du Portugal, et de l'Italie. On le trouve aussi de fin mai à août dans les comtés de Douglas et Lawrence en Illinois[9].

Très semblable à Boletus edulis et souvent confondu avec cette espèce, il s'en distingue par sa chair du chapeau (sous-cuticulaire) colorée et le réseau résupiné du stipe, qui ne descend pas jusqu’à sa base. Ce réseau est blanc. De plus contrairement à Boletus edulis, il ne présente pas de marginelle blanchâtre. On peut aussi le confondre avec Tylopilus felleus quoique ses pores ont une teinte rosée et son stipe présente un réseau brun, mais dont son goût très amer le rend immangeable.

C'est un très bon champignon comestible. Le séchage le rend encore meilleur. En poêlée, il a une note plus douce que le cèpe de Bordeaux.

• (en) Référence Index Fungorum : Boletus reticulatus (+ MycoBank)
• (fr) Référence Catalogue of Life : Boletus reticulatus Schaeff. 1774
• (en) Référence NCBI : Boletus reticulatus (taxons inclus)
• (en) Référence BioLib : Boletus reticulatus Schaeff.
• (fr) Référence INPN : Boletus aestivalis (Paulet) Fr. (TAXREF) - synonyme