Bicarbonate d'ammonium

Le bicarbonate d'ammonium (formule NH₄HCO₃) est un sel bicarbonate de l'ammonium.

Identification
Bicarbonate d'ammonium

Nom UICPA	Hydrogénocarbonate d'ammonium
N^o CAS	1066-33-7
N^o ECHA	100.012.647
N^o CE	213-911-5
N^o E	E503(ii)
Apparence	cristaux incolores ou blancs, d'odeur caractéristique[1].
Propriétés chimiques
Formule	C H₅N O₃NH₄HCO₃
Masse molaire[2]	79,055 3 ± 0,002 3 g/mol C 15,19 %, H 6,37 %, N 17,72 %, O 60,71 %,
Propriétés physiques
T° fusion	(décomposition) : 35 à 60 °C[1]
T° ébullition	106 °C sublime
Solubilité	dans l'eau à 20 °C : 174 g L⁻¹[1]
Masse volumique	1,58 g cm⁻³[1]
Pression de vapeur saturante	79 Pa (25,4 °C)
Précautions
SIMDUT[3]
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

C'est un produit irritant pour la peau, les yeux et le système respiratoire.

Il est utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme poudre à lever en association ou non avec d'autres sels comme le bicarbonate de soude.

Propriétés

Apparence : à température ambiante, c'est une poudre blanche.
Solubilité dans l'eau : le bicarbonate d'ammonium est très soluble dans l'eau, qu'il rend alcaline (basique, à pH élevé). Sa dissolution est endothermique, c'est-à-dire qu'elle absorbe de la chaleur et que la température de la solution baisse en absence d'apport externe de chaleur.
Il porte le numéro E503(ii) comme additif alimentaire.

HYDROGENOCARBONATE D'AMMONIUM, Fiches internationales de sécurité chimique
Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
« Bicarbonate d'ammonium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009.

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