Artocarpus odoratissimus

Comme son nom scientifique l'indique, le fruit dégage une forte odeur, qui rappelle le durian à certains (en moins intense !). La pulpe du fruit entoure les graines qui se trouvent incrustées dans l'épaisseur de la peau. Sa saveur est considérée comme supérieure à celles du jacquier et du cempedak. La chair douce et crémeuse, qui évoquerait une banane juteuse, est à son optimal lorsque le fruit n'a pas encore terminé de mûrir sur l'arbre. Si on le laisse sur l'arbre, il finit par brunir et tomber au sol où il aura tendance à éclater.

fruits et du feuillage

Fruits mûrs (Philippines)

Fruit mûr et ouvert d'Artocarpus odoratissimus

Dans son apparence générale, le fruit peut être considéré comme un intermédiaire entre le jacques et le fruit à pain. Il est rond à oblong, mesurant de 15-20 centimètres de long et 13 centimètres de large, pour un poids d'environ 1 kilogramme. L'épaisse écorce est couverte de poils renflés rêches, ressemblant à des sortes d'épines et devenant durs et cassants lorsque le fruit mûrit. À maturité complète, les arilles se développent et l'écorce externe du fruit s'étire jusqu'à paraître bosselée, en particulier si toutes les fleurs n'ont pas été pollinisées. Le fruit ne tombe pas au sol avant d'atteindre la sur-maturité. Il est préférable de le récolter lorsqu'il a atteint sa taille maximale, mais est encore ferme, et de le laisser mûrir jusqu'à ce qu'il ramollisse et que sa couleur passe à un jaune verdâtre. on ouvre le fruit mûr en coupant l'écorce en anneau, en tordant les deux moitiés ainsi formées, puis en tirant doucement. S'il est trop mûrs, l'écorce est se détache facilement. L'intérieur du fruit rappelle le jacques, mais la chair, de couleur blanche, est généralement plus douce. Les graines, relativement grandes (15 × 8 millimètres), sont entourées d'un arille blanc de la taille d'un grain de raisin.

Une fois ouvert, le fruit doit être consommés rapidement (en quelques heures), car il s'oxyde et perd rapidement sa saveur. Le fruit est consommé à l'état frais ou transformés (pâtisseries). Les graines sont comestibles bouillies dans l'eau salée ou rôties.

Artocarpus odoratissimus est cultivé pour ses fruits à Brunei, en Indonésie, en Malaisie, aux Philippines, dans le sud de la Thaïlande et en Inde (état du Tripura). Il est principalement cultivé pour la consommation locale : la fragilité des fruits limite à les possibilités d'exportation.

L'arbre est peu tolérants au froid (comme le fruit à pain). Il peut pousser entre les latitudes 15° nord et sud, et dans les zones côtières des régions où les températures ne descend jamais en dessous de 7 °C.

Les fruits de Artocarpus odoratissimus ressemblent beaucoup à ceux d'Artocarpus sericicarpus (connu sous les noms pedalai, ou buah tarap) et d' Artocarpus sarawakensis (pingan ou mountain tarap), et souvent confondu. Ces deux espèces sont originaires des mêmes régions. Cependant, lorsqu'ils sont mûrs, les fruits d' Artocarpus sericicarpus sont plus rouges et portent des poils, rassemblant à un ramboutan géant. Ceux d' Artocarpus sarawakensis ont la même forme que ceux d' Artocarpus odoratissimus, mais leur chair est de couleur orange et les graines sont plus petites.

Il existe de nombreuses utilisations des restes d'écorce de fruit, de l'axe de la tige et les graines. L'écorce est utilisée pour éliminer les colorants de teinture des eaux usées (violet cristallisé[3], violet de méthyle 2B et bleu de méthylène[4])). La tige et l'axe de Artocarpus odoratissimus ont été utilisés pour épurer les pollutions aux ions Cadmium (II) et Cuivre(II)[5].