Agriculture en Pologne

La Pologne a produit en 2018:

• 14,3 millions de tonnes de betterave sucrière (6^e producteur mondial), qui sert à produire sucre et éthanol ;
• 9,8 millions de tonnes de blé (17^e producteur mondial) ;
• 7,4 millions de tonnes de pomme de terre (9^e producteur mondial) ;
• 4 millions de tonnes de triticale (1^re producteur mondial) ;
• 4 millions de tonnes de pomme (3^e producteur mondial, derrière la Chine et les États-Unis) ;
• 3,8 millions de tonnes de maïs ;
• 3 millions de tonnes d'orge (14^e producteur mondial) ;
• 2,2 millions de tonnes de colza (8^e producteur mondial) ;
• 2,1 millions de tonnes de seigle (2^e producteur mondial, juste derrière l'Allemagne) ;
• 1,1 million de tonnes d'avoine (5^e producteur mondial) ;
• 985 000 tonnes de chou ;
• 928 000 tonnes de tomates ;
• 726 000 tonnes de carotte ;
• 562 000 tonnes d'oignon ;
• 538 000 tonnes de concombre.

En plus de petites productions d'autres produits agricoles[2].

La Pologne compte plus de 350 fermes d'élevage de visons pour un total d’animaux tournant autour des six millions chaque année[3].

Au XV^e siècle, Gdansk et la Livonie étaient sources d'approvisionnement en bois pour la Hollande, puis l'Angleterre[4] (tandis qu'augmente l'importance du marché ibérique); pour la première depuis l'arrière-pays polono-lituanien et pour la seconde depuis les ressources forestières illimitées de la Russie[5]. Les Hollandais s'intéressaient surtout à Gdansk pour ses céréales. Les ports d'exportation polonais étaient les villes hanséatiques de Gdansk, Koenigsberg (actuelle Kaliningrad) voir Toruń sur la Vistule. La Mazovie était d'autre-part fort riche en forêts. Les habitants de ses petites villes flottaient toutes les essences de bois jusqu'à Danzig, ainsi que du goudron, du cirage, de la cendre et d'autres produits analogues, favorisant l'essor économique de Wyszogród, Czersk, Pułtusk, Plock, Varsovie, Wizna et autres bourgades situées au bord de la Vistule et ses affluents de droite dont la Narew. Les Prussiens se rendaient fréquemment eux-mêmes en Mazovie pour les emporter à Danzig[6]. Des entrepôts de bois sont construits à Danzig sur la Motlava[6]. Le commerce du bois avec la Lituanie se faisait via la Curisches haffe. Des bourgades reculées comme Nowy Sącz faisaient du commerce de bois d'if du moins jusqu'à Toruń[6]. Le sciage était entre les mains des paysans qui, dans les domaines importants, assuraient aussi le fonctionnement de scies hydrauliques. Le paiement dans les grands centres de vente se faisait souvent en nature, notamment de draps des Pays-Bas très répandus depuis la fin du XIV^e siècle[4].

Seconde moitié du XVI^e siècle on constate un fléchissement de l'exportation du bois et de ses dérivés à Gdansk attribuable à l'extension rapide de l'agriculture en Pologne. On peut présumer que l'exportation massive des bois, ancienne déjà de deux siècles a contribué au déboisement des régions riveraines des voies fluviales, et aussi que le développement de la sidérurgie, des industries minières et de la verrerie avait fait reculer la forêt[5].

Les trois partages successifs du Royaume de Pologne (fin XVIII^e siècle ), qui mirent les territoires originairement polonais sous la domination de la Prusse (48 %), de l'Empire russe (42 %), ou de l'Empire austro-hongrois (10 %), déterminèrent des structures agraires différentes dans chacune des trois parties de la Pologne[7].

Récolte de 1938

La taille moyenne d’une exploitation est de 8,5 ha de terres cultivés avec une grande variation selon la région. La taille moyenne est passée de 7,0 ha en 1988 à seulement 7,9 ha en 1996. Il existe environ 2,1 millions exploitations agricoles. Presque la totalité des terres agricoles appartient au secteur privé, seuls 4 % des terres sont encore liées à l’État. Même si l'autoconsommation reste importante, elle tend à diminuer, et la taille des exploitations augmentent lentement.

La taille des parcelles agricoles se répartit entre :

• 23,8 % d'exploitations agricoles de moins de 2 hectares ;
• 32,6 % d'exploitations agricoles entre 2 et 5 hectares ;
• 23,8 % d'exploitations agricoles entre 5 et 10 hectares ;
• 9,9 % d'exploitations agricoles entre 10 et 15 hectares ;
• 9,9 % d'exploitations agricoles de plus de 15 hectares.

La surface cultivée totale du pays est répartie entre :

• 4,8 % pour les exploitations agricoles de moins de 2 hectares ;
• 14,7 % pour les exploitations agricoles entre 2 et 5 hectares ;
• 23,6 % pour les exploitations agricoles entre 5 et 10 hectares ;
• 16,6 % pour les exploitations agricoles entre 10 et 15 hectares ;
• 40,3 % pour les exploitations agricoles de plus de 15 hectares,

Les principales productions agricoles du pays sont le blé avec 8 à 9 millions de tonnes, le seigle avec 5 à 6 millions de tonnes, l'orge, l'avoine, les plantes fourragères, le colza avec 1,4 million de tonnes surtout la pomme de terre avec 21 millions de tonnes. Le secteur de l'élevage produit 2 à 3 millions de tonnes de viandes par an, la branche la plus importante est celle du porc qui représente 70 % du secteur de l'élevage. La Pologne a aussi une importante production de légumes (des oignons, du chou et du chou-fleur) et de fruits notamment les pommes et les fruits rouges, de betteraves sucrières avec 16 millions de tonnes, de volailles, d'œufs, de lait et de viandes bovines.

Paysage rural de Mazurie

Les régions de la Poméranie, de la Mazurie, de la Mazovie , de Podlachie et de Cujavie, au nord et à l'est du pays sont couverts de sols podzoliques morainiques sablonneux de faibles qualités. Ces régions sont caractérisées par une culture du seigle, de betterave sucrière et une importante présence de pâturage. La taille moyenne d'une exploitation dans ces régions est d'environ 25 hectares.

Le centre et le sud du pays notamment en Haute-Silésie ont des terres de meilleurs qualités où ont pu se déposer du lœss. Ces régions sont caractérisées par des cultures de blé, de la betterave sucrière, de houblon, et de tabac. La taille moyenne d'une parcelle dans le sud-est de la Pologne est de 3,3 hectares de terres agricoles.

Les cultures maraîchères, arboricoles notamment de fruits rouges et de pommes sont situés près des principaux centres urbains en Mazovie, près de Lublin, Lodz, dans les voïvodies de Petite-Pologne et Grande-Pologne.

• OCDE, La performance environnementale de l'agriculture dans les pays de l'OCDE, OCDE, 2008, 657 p. (ISBN 9789264040946)