Zaghouan
Zaghouan (arabe : زغوان [zæʁuɛːn]) est une ville du nord de la Tunisie et le chef-lieu du gouvernorat du même nom. Établie sur le versant du djebel Zaghouan, elle domine une vaste plaine agricole. 20 798 habitants la peuplent en 2014[1].
| Zaghouan | |
 Vue de Zaghouan. | |
| Administration | |
|---|---|
| Pays |  Tunisie
|
| Gouvernorat | Zaghouan |
| Délégation(s) | Zaghouan |
| Code postal | 1100 |
| Démographie | |
| Gentilé | Zaghouanais |
| Population | 20 798 hab. (2014[1]) |
| Géographie | |
| Coordonnées | 36° 24′ nord, 10° 09′ est |
| Altitude | 174[2] m |
| Localisation | |
| Liens | |
| Site web | www.commune-zaghouan.gov.tn |
Géographie
À l'emplacement de l'antique Ziqua, dont il ne subsiste qu'une porte triomphale, Zaghouan est un bourg aux rues escarpées et coupées de petites places offrant des échappées sur la plaine.
Patrimoine Culinaire
La ville est connue pour ses roses, notamment l'églantier (ancêtre botanique de la rose), qui étaient cultivées par les musulmans andalous (Morisques) chassés d'Espagne au XVIIe siècle lors de la Reconquista. L'eau de fleur d'églantier (نسري nesri en arabe) est utilisée pour aromatiser des patisseries comme les baklava, mais surtout les kaak warqa au nesri dont la recette transmise de mère en fille est une célébrité culinaire de la ville[3] et fait l'objet d'un festival[4].
Histoire
À ses pieds demeurent les vestiges de l'aqueduc construit sous le règne de l'empereur Hadrien en 122 pour acheminer l'eau du djebel Zaghouan jusqu'à Carthage, située à 90 kilomètres avec une déclivité étudiée de 0,29 %. Les sources partiraient d'un temple édifié en l'honneur de cet empereur, dit Temple de l'eau, dont il ne reste que des ruines, les statues qui l'ornaient sont pour la plupart exposées au musée national du Bardo.
Tourisme
Région réputée pour ses sources (aïns), Zaghouan attire aussi bien les Tunisiens que les touristes du monde arabe par ses hammams — l'un des plus connus est sans nul doute le hammam de la ville de Zriba située à huit kilomètres de Zaghouan — et son eau de rose.
Vue aérienne de Zaghouan et du djebel Zaghouan.
Vue du djebel Zaghouan.
Plaine de Zaghouan.
Rue de Zaghouan vers 1900.
Notes et références
- (ar) « Populations, logements et ménages par unités administratives et milieux » [PDF], sur census.ins.tn (consulté le ).
- (en) « Geographic coordinates of Zaghouan, Tunisia », sur dateandtime.info (consulté le ).
- tunisie.co, « Kaak warka de Zaghouan à base de Nesri (eau d'églantine) », sur tunisie.co, (consulté le )
- « Vers l'inscription du Kaak Warka de Zaghouan dans le patrimoine universel », sur African Manager, (consulté le )
Liens internes
Liens externes
- Site officiel
- Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes :
- « Site officiel de la municipalité de Zaghouan », sur commune-zaghouan.gov.tn (consulté le ).