Virieu-le-grand (AOC)
Le virieu-le-grand[N 1], ou roussette du Bugey Virieu-le-Grand, est un vin blanc français produit dans le nord du vignoble du Bugey, sur la commune de Virieu-le-Grand, dans le département de l'Ain.
| Virieu-le-grand | |
| DĂ©signation(s) | Virieu-le-grand |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | roussette du Bugey[N 1] |
| Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
| Reconnue depuis | 2009 |
| Pays |  France
|
| RĂ©gion parente | vignoble du Bugey |
| Localisation | Ain |
| Climat | tempéré océanique dégradé par des influences continentale et montagnarde |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
1 787 heures par an[1] |
| Superficie plantée | 1,22 hectare |
| CĂ©pages dominants | altesse B[N 2] |
| Vins produits | blancs |
| Pieds Ă l'hectare | minimum de 5 000 pieds par hectare |
| Rendement moyen Ă l'hectare | maximum 53 Ă 58 hectolitres par hectare[2] |
Il s'agit d'une des dénominations géographiques au sein de l'appellation roussette du Bugey, fabriquée à partir du cépage altesse B[N 2], appelé « roussette ».
Historique
D'abord reconnu comme vin de qualité supérieure (AOVDQS) depuis le , il s'agit d'une appellation d'origine contrÎlée (AOC) depuis le [2].
Situation géographique
Le virieu-le-grand est produit en France, dans la région RhÎne-Alpes, plus précisément dans le Bugey, sur la commune de Virieu-le-Grand, à 14 kilomÚtres au nord-ouest de Belley.
GĂ©ologie et orographie
Climatologie
Le Bugey connait des étés chauds propres un à climat semi-continental[N 3], propices à la culture de certains cépages, mais avec des précipitations importantes. Les hivers sont marqués par les influences montagnardes, un peu adoucis par les derniÚres influences océaniques venant buter sur les montagnes. Les précipitations sont importantes au pied des reliefs.
La station météo d'Ambérieu-en-Bugey (à 250 mÚtres d'altitude) se trouve à la limite occidentale de l'aire d'appellation. Ses valeurs climatiques de 1961 à 1990 sont :
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TempĂ©rature minimale moyenne (°C) | â1,7 | â0,3 | 1,4 | 4,2 | 8,3 | 11,2 | 13,4 | 12,9 | 10,5 | 7,1 | 2,3 | â0,8 | 5,7 |
| Température moyenne (°C) | 1,8 | 3,7 | 6,4 | 9,6 | 13,8 | 17,1 | 19,8 | 19,1 | 16,3 | 11,8 | 6,1 | 2,5 | 10,7 |
| Température maximale moyenne (°C) | 5,3 | 7,8 | 11,4 | 15,1 | 19,3 | 23,1 | 26,2 | 25,3 | 22 | 16,4 | 9,9 | 5,7 | 15,6 |
| Ensoleillement (h) | 53,4 | 81 | 130,5 | 167,2 | 199,6 | 230,9 | 273,9 | 236,2 | 183,2 | 119,9 | 65,1 | 46,3 | 1 787,2 |
| Précipitations (mm) | 93,8 | 86,9 | 100,8 | 93,9 | 111,5 | 98,2 | 66,5 | 91,6 | 98,1 | 102,7 | 107 | 102,1 | 1 153 |
Vignoble
Encépagement
Le virieu-le-grand et l'ensemble de l'appellation roussette du Bugey sont depuis peu des vins mono-cépages (du temps du VDQS on pouvait faire un assemblage avec un peu de chardonnay B), produit uniquement à partir de l'altesse B[N 2], aussi appelée roussette, ou encore plus localement fusette (fusette d'Ambérieu ou fusette de Montagnieu).
C'est un cépage blanc typique des vignobles du Bugey et de la Savoie. Il mûrit tard, avec des rendements plutÎt faibles ; les grappes résistent bien à la pourriture.
Sucre et alcoométrie
Les raisins vendangés doivent fournir au moins 162 grammes de sucre par litre de moût pour les vins susceptibles de bénéficier de l'appellation d'origine contrÎlée roussette du Bugey complétée par la dénomination géographique virieu-le-grand.
Les vins doivent présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10 % vol. pour la dénomination géographique (au lieu de 9,5 % vol. pour la roussette du Bugey générique).
Rendements
Le rendement doit ĂȘtre au maximum de 53 pour la dĂ©nomination (59 pour l'appellation), avec un rendement butoir fixĂ© Ă 58 hectolitres par hectare (65 pour l'appellation).
Le rendement réel de l'appellation roussette du Bugey tourne en moyenne autour de 44 hectolitres par hectare[N 4], ce qui est trÚs en dessous des rendements pratiqués pour les autres appellations du Bugey.
Vins
Vinification et Ă©levage
Ă l'arrivĂ©e au chai, le raisin est foulĂ© et pressĂ© pour sĂ©parer le moĂ»t du marc de raisin. Le moĂ»t est mis en cuve en stabulation pour le dĂ©pĂŽt des bourbes. Le soutirage du jus clair est le dĂ©bourbage ; les bourbes peuvent ĂȘtre filtrĂ©es pour donner aussi un bon vin. La fermentation alcoolique dĂ©bute sous l'action de levures indigĂšnes ou de levures sĂ©lectionnĂ©es introduites lors du levurage. Cette opĂ©ration transforme le sucre du raisin en Ă©thanol. La maĂźtrise de la tempĂ©rature de fermentation par un systĂšme de rĂ©frigĂ©ration permet d'exprimer le potentiel aromatique du produit.
La fermentation achevĂ©e, le vin est soutirĂ© afin d'Ă©liminer les lies. La fermentation malolactique n'est gĂ©nĂ©ralement pas rĂ©alisĂ©e, bloquĂ©e par un sulfitage du vin. Ce dernier peut ĂȘtre stockĂ© en cuve pour le prĂ©parer Ă l'embouteillage ou Ă©levĂ© en barrique ou foudres de bois de chĂȘne. Le vin est soutirĂ©, filtrĂ© et stabilisĂ© avant le conditionnement en bouteille.
Notes et références
Notes
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Selon le WWF et la National Geographic, le climat semi-continental (appelĂ© aussi climat ocĂ©anique dĂ©gradĂ©) correspond Ă l'Ă©corĂ©gion terrestre Western European broadleaf forests (forĂȘt de feuillus de l'Europe occidentale). Source : « WWF Wildfinder », sur http://gis.wwfus.org/.
- Le rendement se calcule en divisant le volume de production par la surface cultivé, soit 992 / 22,12 = 44,84 hectolitres par hectare.
Références
- « Archives climatologiques mensuelles d'Ambérieu de 1961 à 1990 », sur http://www.infoclimat.fr.
- Secrétariat général du gouvernement français, « Décret no 2009-1275 du 20 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrÎlées « Saint-Pourçain », « Bugey », « Roussette du Bugey », « Morey-Saint-Denis », « Tavel » et « Chùteauneuf-du-Pape » », sur http://www.legifrance.gouv.fr/.
Voir aussi
Bibliographie
- Savoie et Jura : Chignin, Seyssel, Bugey, Arbois, ChĂąteau-ChĂąlon, l'Ătoile, Paris, La revue du vin de France et Le Figaro magazine, , 96 p. (ISBN 978-2-8105-0072-7).
- BenoĂźt Populorum, Les vins du Bugey, ChĂątillon-sur-Chalaronne, Ă©ditions la Taillanderie, , 47 p. (ISBN 2-87629-097-9).
- Jean-Pierre de Monza, Le Jura, la Savoie et le Bugey, Paris, éditions J.-P. de Monza, coll. « L'atlas des vins de France », , 16 p. (ISBN 2-908071-52-5).