Siraitia grosvenorii
Le fruit de moine ou fruit du moine (Siraitia grosvenorii), est une plante grimpante pérenne originaire du sud de la Chine. C'est l'une des quatre espèces du genre Siraitia. Il est connu sous le synonyme de Momordica grosvenorii et Thladiantha grosvenorii. Les autres espèces du genre Siraitia sont Siraitia siamensis poussant en Thaïlande, Siraitia sikkimensis et Siraitia silomaradjae poussant en Inde, et Siraitia taiwaniana poussant à Taïwan.
La plante pousse de 3 à 5 m de long, s'élevant verticalement en s'accrochant et en s'enroulant sur les autres végétaux. Les feuilles en forme de cœur font de 10 à 20 cm de long. Le fruit de forme ovale de 5 à 7 cm de diamètre contient une pulpe sucrée, comestible ainsi que de nombreuses graines. Son fruit est plus connu sous son nom chinois luo han guo (罗汉果, 羅漢果, , « fruit du arhat »).
Un extrait du fruit est 300 fois plus sucré que le saccharose et est utilisé comme édulcorant naturel alimentaire et un ingrédient de la médecine chinoise traditionnelle. Des hétérosides au pouvoir sucrant intense, le mogroside V, mogroside IV et le siamenoside I qui sont responsables du goût sucré du fruit[1].
Notes et références
- (en) AD Kinghorn & CM Compadre, Alternative sweeteners, New York, Marcel Dekker, (ISBN 0-8247-0437-1), partie I, chap. 12 (« Less common hight-potency sweeteners »), p. 209-234
Annexes
Articles connexes
Liens externes
- (en) LUO HAN GUO Sweet Fruit Used as Sugar Substitute and Medicinal Herb January 2004
- (en) 75-day premarket notification dietary ingredient (Luo han kuo extract) FDA 1999
- (fr) http://m.fr.lw-extract.com/natural-extract/monk-fruit-extract/monk-fruit-extract-mogroside-v.html
- (fr) http://m.blue-phycocyanin.com/superfoods/https-www-bestphycocyanin-com-superfoods.html
Références taxinomiques
- (en) Référence NCBI : Siraitia grosvenorii (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Siraitia grosvenorii (Swingle) A. M. Lu & Zhi Y. Zhang