Salade grecque

La salade grecque ou salade crétoise (en grec moderne : χωριάτικη σαλάτα, choriátiki saláta, littéralement « salade paysanne », « de campagne » ou simplement « rustique » ; ou χωριάτικη, choriátiki) est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de salade composée de la cuisine grecque, à base de tomate, concombre, huile d'olive, origan, feta, olives, oignon, poivron vert, et câpres...

Salade grecque
Salade grecque, sur l’île grecque de Santorin

Lieu d’origine	Grèce)
Place dans le service	Entrée, plat d'accompagnement, plat principal
Température de service	Froide
Ingrédients	Tomate, concombre, huile d'olive, origan, feta, olives, oignon, poivron vert, câpres...
Mets similaires	Salade composée
Accompagnement	Pain de campagne, vins du vignoble grec
Classification	Salade composée, cuisine grecque, cuisine chypriote, cuisine européenne, régime méditerranéen

La salade appelée « salade grecque »

Bien que mondialement connue sous le nom de salade grecque, elle n'est qu'une des nombreuses recettes de salades composées[1] de la cuisine grecque.

La recette originale de cette salade-archétype du régime méditerranéen est composée de tomates, concombre (nature), huile d'olive, sel, poivre, et origan. Elle peut être éventuellement agrémentée de feta, de feuilles de salade ou de pourpier, d'olives kalamata (ou noires), d'oignons rouges, de poivron vert, de câpres, de feuilles de câprier, de vinaigre, et de persil...

Dans les restaurants, elle est appelée simplement « rustique » (χωριάτικη) et peut être commandée sans fromage, ou avec la feta séparément.

À Chypre, dans la cuisine locale, elle est composée avec du blé concassé (boulghour), des petits oignons, et du jus de citron.

En Grèce le mot σαλάτα (« salade ») peut désigner des salades composées analogues à celles de la cuisine française (quoique généralement sans vinaigre), mais aussi d'autres hors-d'œuvre ou mezzés comme le tarama, le tzatzíki ou divers assortiments de poissons froids et fruits de mer.

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