Petit Beurre

Le Petit Beurre LU a été inventé par Louis Lefèvre-Utile en 1886. Un découpoir de la forme du Petit Beurre date du 8 septembre 1886. Mais Louis Lefèvre ne dépose la marque « Petit Beurre LU » que le 9 avril 1888 au tribunal de commerce de Nantes.

Ingrédients et analyse nutritionnelle

D’après Open Food Facts, la note Nutri-score est E[9].

Selon le fabricant, le Petit Beurre LU est actuellement constitué de[10] :

• farine de blé : 73,5 % ;
• sucre et sucre glace ;
• beurre : 13,6 % ;
• lait écrémé en poudre : 1,3 % ;
• sel ;
• poudre à lever : bicarbonate de sodium, bicarbonate d'ammonium, acide citrique ;
• arôme.

Toujours selon la même source, les apports nutritionnels sont les suivants[11] :

	pour 100 g	pour un biscuit
Valeur énergétique	440 kcal - 1850 kJ	36 kcal - 154 kJ
Protéines	8 g	0,7 g
Glucides	73 g	6,1 g
Lipides	12 g	1 g

Leibniz-Keks

Lorsqu'il conçoit le Petit-Beurre, Louis Lefèvre-Utile est rapidement copié par ses concurrents. Il met alors en place une publicité dans laquelle il renomme son biscuit le « Véritable Petit Beurre ». Après de longues années, il parvient à imposer la recette de base, sans ajout chimique, réduisant le nombre de concurrents[12].

D'autres petits-beurre sont produits en France comme le « Petit beurre de Lorient au sel de Guérande »[13].

En 1891 à Hanovre en Allemagne, la société Bahlsen commercialise un Butterkeks (biscuit au beurre très ressemblant au Petit Beurre français) appelé Leibniz-Keks en hommage au philosophe et mathématicien Gottfried Wilhelm Leibniz.

En Belgique, plus précisément en Flandre ils sont connus sous le nom de Petit Beukelaer.

En hommage à Edward De Beukelaer fondateur et dirigeant d'une biscuiterie chocolaterie du même nom. Vers 1869, De Beukelaer démarra la production de biscuits sur des terrains achetés au zoo d'Anvers, près de la gare centrale. Il apprit des Anglais comment fabriquer des biscuits gardant leur fraicheur. Il développa le fameux Prince Fourré en l’honneur du roi Léopold II, le Petit-Beukelaer (petit beurre) et le Cent Wafer entre autres. Il commença aussi à fabriquer des barres de chocolat, des caramels, des toffees, du spéculoos.

L'usine fut vendue en 1960, déplacée à Herentals et fusionnée en 1965 avec l'usine Parein pour donner l'ensemble General Biscuits, qui se retrouvera plus tard entre les mains du groupe LU (petit Biscuit Nantais « le véritable Petit-Beurre »), propriété de Kraft Foods, devenue Mondelēz International. Depuis 1961 elle est « la plus grande biscuiterie d'Europe » et produit en moyenne 233 tonnes par jour[1]. À titre de comparaison la plus grande biscuiterie du monde, à Bahraich en Inde produit en moyenne 493 tonnes par jour, soit 2,1 fois plus[2].

Les petits beurres menthe[14], une spécialité suisse, a été inventée par deux pâtissiers renommés qui ont choisi de réunir leurs passions pour arriver à un résultat qui leur a valu un succès dans leur pays.

Depuis les années 1980, la société malgache SOCOBIS produit le 18 Petits Beurre, inspiré par le Petit Beurre nantais[15].

Dans leur sketch Le Week-end, Chevallier et Laspalès mentionnent le petit beurre LU comme cadeau pour leurs hôtes quand ils sont invités.

• Anne Brigaudeau, « L'article qu'il faut avoir LU sur le plus célèbre des petits biscuits français », sur franceinfo.fr, 19 septembre 2018 (consulté le 20 septembre 2018).
• « Le Véritable Petit Beurre de LU, 120 ans de succès »