Pachyrhizus erosus
Pachyrhizus erosus, appelé parfois jicama, ou pois patate, est une plante de la famille des Fabaceae.
On consomme son tubercule, notamment au Mexique, en Amérique centrale et en Asie du Sud-Est. Il se présente sous la forme d'un bulbe brun clair mais n'en est pas un. Sa peau n'est pas comestible. La chair est juteuse, croquante et sucrée, avec un léger goût de châtaigne. Elle se consomme crue en salade, ou cuite comme une pomme de terre.
En Indonésie, on l'appelle bengkuang, aux Philippines, singkamas, au Viêt Nam, củ đậu ou củ sắn, au Cambodge, ដំឡូងរលួស /dɑmlɔoŋ rəluəh/ ou ប៉ិកួៈ ~ ប៉ិគក់ /peʔkŭəʔ/[1], au Laos, ມັນເພົາ man phao[2] et, en Thaïlande, มันแกว man kaew[3].
Les graines de Pachyrhizus erosus contiennent environ 0,5 % de roténone pure et 0,5 % de roténoïdes et saponines, ce qui interdit leur consommation par l'homme bien qu'elles pourraient être une source intéressante d'huile et de protéines végétales. Réduites en poudre ces graines sont utilisées comme insecticide pour lutter contre des ravageurs du riz tels que Sitophilus oryzae (charançon du riz) et Corcyra cephalonica (pyrale du riz)[4].
Notes et références
- Pauline Dy Phon, វចនានុក្រមរុក្ខជាតិប្រើប្រាស់ក្នុងប្រទេសកម្ពុជា, Dictionnaire des plantes utilisées au Cambodge, Dictionary of Plants Used in Cambodia, ភ្នំពេញ Phnom Penh, បោះពុម្ពលើកទី ១, រោងពុម្ព ហ ធីម អូឡាំពិក (រក្សាសិទ្ធិ៖ អ្នកគ្រូ ឌី ផុន) គ.ស. ២០០០, ទំព័រ ៤៨៥, 1re édition : 2000, imprimerie Olympic Hor Thim (© Pauline Dy Phon), 1er tirage : 2000, imprimerie Olympic Hor Thim, p. 485 ; វចនានុក្រមខ្មែរ ពុទ្ធសាសនបណ្ឌិត្យ ភ្នំពេញ ព.ស. ២៥១០-២៥១១ គ.ស. ១៩៦៧-១៩៦៨ ទំព័រ ៦២៧, ១០១៣, Dictionnaire cambodgien, Institut bouddhique de Phnom Penh, 1967-1968, p. 627, 1013.
- Marc Reinhorn, Dictionnaire laotien-français, Paris, CNRS, 1970, p. 1635.
- So Sethaputra, New Model Thai-English Dictionary, Bangkok, Thai Watana Panich, 1965, p. 366.
- (en) Agung Karuniawan, Cultivation Status and Genetic Diversity of Yam Bean (Pachyrhizus Erosus (L.) Urban) in Indonesia, Cuvillier Verlag, , 81 p. (ISBN 978-3-86537-023-5, lire en ligne), p. 4-5.
Voir aussi
- Pachyrhizus tuberosus, également consommé.
Liens externes
- (en) Référence Catalogue of Life : Pachyrhizus erosus (L.) Urb. (consulté le )
- (fr+en) Référence ITIS : Pachyrhizus erosus (L.) Urban
- (en) Référence NCBI : Pachyrhizus erosus (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Pachyrhizus erosus (L.) Urb.