Oléate de sodium

L'oléate de sodium est un composé organique, de formule brute NaC₁₈H₃₃O₂ et de formule semi-développée CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COONa (souvent abrégée en C₁₇H₃₃COONa). C'est le sel de sodium de l'acide oléique. Il se présente sous la forme de cristaux vert clair ou jaunes, qui se dissolvent dans l'eau.

Identification
Oléate de sodium

Structure de l'oléate de sodium
Nom UICPA	sodium (Z)-octadéc-9-énoate
N^o CAS	143-19-1
N^o ECHA	100.005.083
N^o CE	205-591-0
PubChem	23665730
ChEBI	81860
SMILES	CCCCCCCC/C=C\CCCCCCCC(=O)[O-].[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C18H34O2.Na/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/q+1/p-1/b10-9- Std. InChIKey : BCKXLBQYZLBQEK-KVVVOXFISA-M
Propriétés chimiques
Formule	C₁₈H₃₃Na O₂
Masse molaire[1]	304,443 2 ± 0,017 3 g/mol C 71,01 %, H 10,93 %, Na 7,55 %, O 10,51 %, 304.4 g/mol (304.237825 g/mol)
Propriétés physiques
T° fusion	233,5 °C (235 °C)
Solubilité	10 g¹⁰⁰·CC^-1
Précautions
SGH
Attention H302, H319, H335, P211 et P230 H302 : Nocif en cas d'ingestion H319 : Provoque une sévère irritation des yeux H335 : Peut irriter les voies respiratoires P211 : Ne pas vaporiser sur une flamme nue ou sur toute autre source d’ignition. P230 : Maintenir humidifié avec…
ARFD	Souris, i.v. Femme, o. Lapin, i.v.

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Fabrication

L'oléate de sodium est le produit de la réaction de l'hydroxyde de sodium et de l'acide oléique :

{\mathsf {NaOH+C_{17}H_{33}COOH\ {\xrightarrow {}}\ C_{17}H_{33}COONa+H_{2}O}}

On peut aussi l'obtenir par la saponification de graisses.

On le retrouve sous forme de cristaux orthorhombiques vert clair ou jaunes. Il est soluble dans l'eau et l'éthanol.

(ru) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en russe intitulé « Олеат натрия » (voir la liste des auteurs).

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

B. P. Nicholsky et al. Spravochnik khimika (Справочник химика), Volume I, IIe édition (révisée), Moscou-Léningrad, 1966, 1072 pages ;
B. P. Nicholsky et al. Spravochnik khimika (Справочник химика), Volume II, IIIe édition (révisée), Léningrad, 1971, 1168 pages ;
I.L Knunyants et al. Dictionnaire encyclopédique chimique (Химический энциклопедический словарь), Moscou, 1983, 792 pages.

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