Liste de couteaux
Cet article recense des types et dénominations de couteaux.
Couteaux professionnels
Couteaux de table ou de cuisine
- Bec-d'oiseau
- Coquilleur à beurre
- Couteau à abattre (ou couteau abattre, ou abatte)
- Couteau à ananas
- Couteau à avocat
- Couteau à beurre (ou couteau à tartiner)
- Couteau à canneler
- Couteau à caviar
- Couteau à châtaigne
- Couteau à champignons (ou couteau à truffe).
- Couteau à choucroute
- Couteau à choux
- Couteau à découper
- Couteau à dénerver (ou couteau chevalin)
- Couteau à dépecer
- Couteau à désosser (ou désosseur)
- Couteau à dessert
- Couteau à écailler
- Couteau à émincer (ou couteau de chef, ou éminceur)
- Couteau à éplucher (ou couteau-économe ou économe, ou éplucheur ou épluche-légume[1])
- Couteau à évider
- Couteau à filet (ou couteau à sole, ou couteau à filet de sole, ou couteau à fileter)
- Couteau à foie gras
- Couteau à fromage
- Couteau à fruits
- Couteau à gâteau
- Couteau à génoise
- Couteau à hacher (ou hachoir, ou mezzaluna)
- Couteau à huitres (ou lancette)
- Couteau à jambon
- Couteau à julienne
- Couteau à larder (ou couteau à larder et à garnir)
- Couteau à oranges
- Couteau à pain
- Couteau à pamplemousse
- Couteau à parmesan
- Couteau à pizza
- Couteau à poisson
- Couteau à raclette
- Couteau à saigner
- Couteau à saucisson
- Couteau à saumon
- Couteau à steak
- Couteau à tomates
- Couteau à viande
- Couteau à zester (ou zesteur[2])
- Couteau d'office
- Couteau de chef
- Couteau de notation
- Couteau de table
- Feuille de boucher
- Magistrat
- Tranchelard
- Couteaux de table ou de cuisine.
Couteaux à beurre.
Couteau à huitres.
Couteau à pamplemousse.
Fourchette et couteau à découper la viande.
Couteau à parmesan.
Modèle simple d'épluche-légume.
Couteau à poisson.
Couteau de chef.
Couteaux de cuisine japonais
- Deba bōchō
- Gyuto hocho
- Maguro bōchō
- Nakiri bōchō
- Santoku
- Sashimi bōchō
- Udon kiri
- Unagisaki hocho
- Usuba
- Yanagi ba
- Couteau de cuisine japonais.
Santoku en céramique.
Ajikiri hocho.
Deux nakiri bocho.
Autres activités
- Couteau à démastiquer
- Couteau à désoperculer
- Couteau à dorer
- Couteau à enduire
- Couteau à épiler
- Couteau à graver
- Couteau à greffer (ou couteau à enter)
- Couteau à joints
- Couteau à laine de verre
- Couteau à lame rétractable (ou cutter ou Exacto)
- Couteau à lancer
- Couteau à lisser
- Couteau à maroufler
- Couteau à parer (ou pareur)
- Couteau à peindre
- Couteau à pied (ou couteau demi-lune)
- Couteau à reboucher (ou couteau feuille de laurier)
- Couteau à verre
- Couteau de chasse
- Couteau scie
- Couteau de scarifications[3]
- Autres couteaux professionnels.
Couteaux vignerons.
Couteau de sommelier avec décapsuleur et tire-bouchon.
Couteau à peindre.
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Couteau à pied.
Couteaux de combat
- Balisong (surnommé « couteau papillon »)
- Couteau balistique (à lame éjectable)
- Couteau Bowie
- Couteau de combat[4]
- Couteau de combat Fairbairn-Sykes
- Couteau de survie[5]
- Couteau à lancer
- Couteau papillon (différent du balisong)
- KM2000 (Allemagne)
- Ka-Bar
- Karambit (Asie du Sud-Est)
- Khukuri (Népal)
- Kyoketsu shoge (Japon)
- Surin
- Couteau de lancer
- Couteaux de combat.
Couteau Bowie.
Couteau balistique, présenté entier (en haut) et séparé en 2 parties.
Couteau de survie.
Couteau de combat (Gerber Legendary Blades).
Couteaux de lancer africains (British Museum).
Kyoketsu shoge.
Couteaux divers
- Athame
- Canif
- Couteau à cran d'arrêt
- Couteau catalan[6]
- Couteau de poche
- Couteau suisse
- Douk-douk (France)
- Ginsu (États-Unis)
- Higonokami (Japon)
- Laguiole (France)
- Opinel (France)
- Puukko (Finlande)
- Sebenza (États-Unis)
- Sgian Dubh (Écosse)
- Tatou (France)
- Ulu (Inuits d'Amérique du Nord)
- Couteaux divers.
Couteaux décorés (Michael Walker).
Higonokami (couteau de poche).
Couteaux décorés (Tim Galyean).
Couteau en pierre, culture de Liangzhu (Musée national de Chine).
Ulu groenlandais.
Cuillère-couteau-fourchette (musée de Liverpool).
Voir aussi
Notes et références
- Un éplucheur (ou épluche-légume) désigne un ustensile qui sert à éplucher ; il ne ressemble donc pas forcément à un couteau.
- Un zesteur désigne un ustensile qui sert à prélever le zeste d'un agrume ; il ne ressemble donc pas forcément à un couteau.
- Danny de Waele, Luc Lefebvre, Couteaux de scarifications du Congo, Collection Dany de Waele
- Meuble de l'écu en héraldique.
- Un couteau de survie n'est pas uniquement un couteau de combat, mais doit également avoir d'autres fonctionnalités. cf couteau de survie
- Couteau catalan sur couteau-de-france.com
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