Jaune orangé S
Le jaune orangé sunset est un colorant alimentaire.
| Jaune orangé S | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 6-hydroxy-5-[(4-sulfonatophényl)azo]naphtalÚne-2-sulfonate de disodium |
| Synonymes |
C.I. 15985 |
| No CAS | (Na) |
| No ECHA | 100.018.629 |
| No CE | 220-491-7 |
| PubChem | |
| No E | E110 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | cristaux rouge orangé (480 nm) |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C16H10N2Na2O7S2 C16H10N2Ca2O7S2 C16H10N2K2O7S2 |
| Masse molaire[1] | 452,369 ± 0,026 g/mol C 42,48 %, H 2,23 %, N 6,19 %, Na 10,16 %, O 24,76 %, S 14,18 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 390 °C (décomp.) |
| Solubilité | 50 à 100 g/L dans l'eau à 24 °C Peu soluble dans l'éthanol |
| Précautions | |
| SIMDUT[2] | |
 D2B, |
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| Directive 67/548/EEC | |
 Xi |
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| Classification du CIRC | |
| Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme[3] | |
| Ăcotoxicologie | |
| DL50 | >10 g kgâ1 (rats, oral) >6 g kgâ1 (souris, oral) |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Effets possibles sur la santé
Le jaune orangé sunset est un dérivé sulfonaté du colorant Sudan I, un mutagÚne et cancérigÚne de catégorie 3[4], interdit comme colorant alimentaire dans l'Union européenne depuis 1995. Or ce dernier se retrouve sous forme de traces, d'impuretés aux cÎtés du jaune orangé S.
On l'utilise dans la préparation du flan instantané.
Le jaune orangĂ© S est, par lui-mĂȘme, responsable d'allergies sur les personnes intolĂ©rantes Ă l'aspirine[5]. Ces allergies ont diffĂ©rents symptĂŽmes, elles peuvent ĂȘtre, entre autres, causes de troubles gastriques, diarrhĂ©es, vomissements, urticaire et de gonflement de la peau (ĆdĂšme de Quincke)[6]. Ce colorant est aussi liĂ© Ă des problĂšmes d'hyperactivitĂ© chez le jeune enfant[7].
Liens externes
- « E110 », sur OpenFoodFacts.
Notes et références
- Masse molaire calculĂ©e dâaprĂšs « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « C.I. food yellow 3 » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009.
- IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Ăvaluations Globales de la CancĂ©rogĂ©nicitĂ© pour l'Homme, Groupe 3 : Inclassables quant Ă leur cancĂ©rogĂ©nicitĂ© pour l'Homme », sur monographs.iarc.fr, CIRC, (consultĂ© le ).
- Principe général : Indications insuffisantes chez l'homme et insuffisantes ou limitées chez l'animal - Exception : Indications insuffisantes pour l'homme et suffisantes chez l'animal associés à de fortes présomptions pour un mécanisme de cancérogénicité chez l'animal ne fonctionnant pas chez l'homme, Classification des substances cancérogÚnes par le CIRC.
- (en) Ibero M., Eseverri J.L., Barroso C. et Botey J., « Dyes, preservatives and salicylates in the induction of food intolerance and/or hypersensitivity in children », Allergol Immunopathol (Madr), vol. 10, no 4,â , p. 263â8 (PMID 6295125).
- (de) Schultz-Ehrenburg U. et Gilde O., « [Results of studies in chronic urticaria with special reference to nutritional factors] », Z. Hautkr., vol. Suppl 1,â , p. 88â95 (PMID 3442085).
- (en) McCann D., Barrett A., Cooper A. et al., « Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial », Lancet, vol. 370, no 9598,â , p. 1560â7 (PMID 17825405, DOI 10.1016/S0140-6736(07)61306-3).