Huile de coco
L’huile de coco et l'huile de coprah sont des huiles végétales fabriquées à partir de l'albumen de la noix de coco. Elles sont utilisées dans différents domaines et l'huile de coprah sert tout particulièrement pour la fabrication du monoï.
| Huile de coco | |||
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| Huile de coco | |||
| Identification | |||
|---|---|---|---|
| No CAS | |||
| No ECHA | 100.029.347 | ||
| No CE | 232-282-8 | ||
| Propriétés chimiques | |||
| Indice d’iode | 7 – 10[1]; Hydrogénée : 2 – 4[1] |
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| Indice de saponification | 250 – 262[1] | ||
| Matières non saponifiables | 0.15 – 0.60 %[1] | ||
| Acides gras libres | huile brute : 5 %[1] | ||
| Propriétés physiques | |||
| T° fusion | 20 à 28 °C[1]; Hydrogénée : 30 à 32 °C[1] |
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| Solubilité | insoluble dans l'eau | ||
| Propriétés optiques | |||
| Indice de réfraction | 1,448 – 1,450[1] | ||
| Précautions | |||
| Transport | |||
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |||
Production
L'huile de coco est commercialisée sous deux formes principales, selon son mode de production :
- l'huile de coco vierge est obtenue par pressage à froid de l'albumen frais de la noix de coco[2].
- l'huile de coco raffinée, dite huile de coprah, est obtenue par pressage à chaud de l'albumen séché[3] ; elle est raffinée et désodorisée. Elle est alors utilisée pour la fabrication du monoï[4], ou dans de nombreux produits agroalimentaires, dont la Végétaline.
Composition
Très riche en acides gras saturés, l’huile raffinée de coprah est également très appréciée pour ses propriétés émollientes.
| Composé | Famille d'acide gras | Teneur pour 100g |
|---|---|---|
| Acide caproïque (saturé) | 0,6 g | |
| Acide caprylique (saturé) | 7,5 g | |
| Acide caprique (saturé) | 6 g | |
| Acide laurique (saturé) | 44,6 g | |
| Acide myristique (saturé) | 16,8 g | |
| Acide palmitique (saturé) | 8,2 g | |
| Acide stéarique (saturé) | 2,8 g | |
| Acide oléique (mono-insaturé) | ω-9 | 5,8 g |
| Acide linoléique (poly-insaturé) | ω-6 | 1,8 g |
| Acides gras trans | 0,18 g | |
| Total acides gras saturés | 86,5 g | |
| Total acides gras mono-insaturés | 5,8 g | |
| Total acides gras poly-insaturés | 1,8 g | |
| Vitamine E | 0,29 mg | |
| Vitamine K | 0,5 µg |
Utilisation en produits d'hygiène
Selon des scientifiques français[6], l’huile de coco est capable de détruire la bactérie Streptococcus mutans qui colle aux dents et s'attaque à l'émail dentaire. Un mélange d'huile de coco et de bicarbonate de sodium peut ainsi être utilisé comme dentifrice.
L'huile de coco peut également être utilisée comme soin nourrissant des cheveux et de la peau, ou comme alternative à la mousse à raser.
L'huile de coco est aussi utilisée pour la préparation et l'entretien des cordes dans le monde du Shibari (bondage)[7].
L'huile de coco est également l'élément de base dans la fabrication du monoï (coco nucifera).
Étude comparative
Une étude conjointe (chinoise, américaine et espagnole) récapitulative parue en 2017 met en évidence les effets bénéfiques de l'huile de noix de coco par rapport à une vingtaine d'autres huiles végétales, par l'application sur la peau (voie topique) pour les maladies de la peau et la restauration de l'homéostasie cutanée[8] :
| HUILE | Réparation de la
barrière cutanée |
Effet
anti-bactérien |
Effet
anti-inflammatoire |
Effet
anti-oxydant |
Cicatrisation
des plaies |
Contre le
vieillissement de la peau |
Propriété
anti-cancérigène |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Noix de coco | oui | oui | oui | oui | oui | oui | ? |
| Jojoba | oui | effet possible | oui | oui | oui | oui | ? |
| Olive | non | ? | oui | oui | oui | effet possible | oui |
Production mondiale
| Pays | Production, 2018 (en t) | |||
|---|---|---|---|---|
| 1 |  Philippines | 1.341.000 | ||
| 2 |  Indonésie | 880.000 | ||
| 3 |  Inde | 320.400 | ||
| 4 |  Viêt Nam | 167.101 | ||
| 5 |  Mexique | 131.000 | ||
| 6 |  Bangladesh | 62.699 | ||
| 7 |  Sri Lanka | 55.200 | ||
| 8 |  Malaisie | 39.700 | ||
| 9 |  Mozambique | 30.200 | ||
| 10 |  Thaïlande | 28.700 | ||
| 11 |  Papouasie-Nouvelle-Guinée | 26.700 | ||
| 12 |  Côte d'Ivoire | 18.000 | ||
| 13 |  ÃŽles Salomon | 14.719 | ||
| 14 |  Nigeria | 13.256 | ||
| 15 |  Tanzanie | 13.200 | ||
| 16 |  Brésil | 11.886 | ||
| Source : FAOSTAT | ||||
Utilisation alimentaire
Au niveau alimentaire, l'huile de coco tend à augmenter les taux de LDL cholestérol et de HDL cholestérol davantage que d'autres huiles végétales[9]. Une étude de 2020 a abouti à un bilan de la consommation globalement négatif, faute de bénéfice en matière réduction du poids, de la consommation de sucre et faute d'effet sur l'inflammation[10].
Utilisation thérapeutique
Des études américaines et canadiennes ont montré que l'ingestion d'huile vierge de noix de coco apporterait une amélioration des symptômes de la maladie d'Alzheimer avec[11] et retarderait "l’apparition de l’Alzheimer chez des personnes à risque de développer la maladie"[12], par "des effets antioxydants dans la protection des neurones" et en diminuant les plaques amyloïdes dans les cellules du cerveau[13].
Notes et références
- (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
- Cirad, « Ce qu'il faut savoir - CIRAD », sur www.cirad.fr (consulté le )
- J. J. Asiedu, La transformation des produits agricoles en zone tropicale : approche technologique, KARTHALA Editions, , 335 p. (ISBN 978-2-86537-334-5, lire en ligne), p. 93
- Aurélie Guerri, Les bienfaits de la noix de coco : Huile, lait, eau, farine, beurre, Fleurus, , 112 p. (ISBN 978-2-8153-0892-2, lire en ligne), p. 32
- (en) Département de l'Agriculture des États-Unis, « USDA National Nutrient Database for Standard Reference », sur usda.gov
- AIT researchers show coconut oil could combat tooth decay - Sept. 2012
- (en-GB) « Nawa ou la corde : préparation et informations | Yoroï Nicolas », sur yoroishibari.net (consulté le )
- (en) Tzu-Kai Lin (Kaohsiung Chang Gung Memorial Hospital et Chang Gung University College of Medicine - Taiwan), Lily Zhang (California State University - Los Angeles) et Juan Luis Santiago (Hospital General Universitario - Ciudad Real), « Anti-Inflammatory and Skin Barrier Repair Effects of Topical Application of Some Plant Oils », International Journal of Molecular Sciences, vol. 19, no 1,‎ (ISSN 1422-0067, PMID 29280987, PMCID 5796020, DOI 10.3390/ijms19010070, lire en ligne, consulté le )
- Neelakantan N, Seah JYH, van Dam RM, The effect of coconut oil consumption on cardiovascular risk factors: a systematic review and meta-analysis of clinical trials, Circulation, 2020;141:803–814
- (en) Jennifer Abbasi, « Coconut Oil’s Health Halo a Mirage, Clinical Trials Suggest », JAMA,‎ (ISSN 0098-7484, DOI 10.1001/jama.2020.5186, lire en ligne, consulté le )
- https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=huile-de-coco-alzheimer
- https://www.journaldemontreal.com/2018/03/16/lhuile-de-noix-de-coco-retarderait-lalzheimer
- https://www.scientificeuropean.fr/sant%C3%A9/la-maladie-d%27alzheimer-l%27huile-de-noix-de-coco-diminue-les-plaques-dans-les-cellules-du-cerveau/
Bibliographie
- France Ministère des affaires étrangères, Mémento de l'agronome, Éditions Quae, , 1691 p. (ISBN 978-2-87614-522-1, lire en ligne), p. 902