Grand Frais

À la mort de son père, grossiste en fruits et légumes, Denis Dumont crée en 1992 un premier magasin dans le but de concurrencer les marges des primeurs. Pour la viande, il sollicite les bouchers stéphanois Despinasse[4]. Quelques années plus tard, pour l'épicerie, il s'associe avec les frères Bahadourian, Léo et Patrick[5].

Grand Frais rachète Provifruit en 1999[6]. En 2003, le groupe 3i investit 14,3 millions d'euros dans Grand Frais. L'enseigne compte alors 20 magasins pour un chiffre d'affaires de 70 millions d'euros [7].

En 2007, l'agence de design Desgrippes Gobé intervient sur l'architecture commerciale en s'inspirant des halles Baltard et redessine le logo de l'enseigne. Ce concept reçoit le Janus du commerce décerné par Institut français du design[8]. Toujours en 2007, Prosol, qui dirige le réseau, reverse 28 millions d'euros à 3i, quand ce dernier s'est retiré[9].

En 2010, Grand Frais ouvre 94 magasins dans 40 départements[7]. Le chiffre d'affaires 2012 est de 400 millions d'euros[10]. En avril 2013, Grand Frais s'implante à l'étranger à Messancy en Belgique[11]. En septembre 2015, Grand Frais rachète cinq des six magasins Carré des Halles[12]. En 2020 l’enseigne ouvre son premier magasin à Contern (Grand Duché de Luxembourg)[13]. En décembre de la même année, le groupe compte 244 magasins sur l'ensemble de la France Métropolitaine[14].

En 2022, Grand Frais accuse une chute de plus de 35 % de son résultat [15].

Grand Frais se présente comme à mi-chemin entre un marché et un hypermarché, et se focalise exclusivement sur les denrées alimentaires. Sans se focaliser, à la différence de Bio c'bon, Biocoop ou Naturalia, sur les produits issus de l'agriculture biologique, Grand Frais mise principalement sur le vrac, les produits non transformés et les produits locaux[16].

Dans le cadre d'une halle couverte, les magasins Grand Frais présentent dans un même lieu cinq offres à savoir : fruits et légumes, épicerie du monde, boucherie, poissonnerie et crémerie.

Les magasins sont composés de plusieurs sociétés différentes rassemblées au sein d'un même groupement d'intérêt économique. Les rayons sont gérés par Prosol, Despi ou Novoviande pour la boucherie, Euro Ethnic Foods pour l'épicerie[17] et Marie Blachère pour la boulangerie[8], ainsi que divers professionnels locaux.

Grand Frais n'étant pas une société cotée, les données financières à son sujet sont parcellaires et doivent être reconstituées à partir de transactions passées. A cela s'ajoute le fait que Grand Frais est en réalité un groupement d'intérêt économique, auquel sont partie plusieurs sociétés, dont les principales sont Euro Ethnic Foods ainsi que Prosol (fruits et légumes).

En 2019, Grand Frais dans son ensemble était deux fois plus rentable que la moyenne de la grande distribution et dégageait un chiffre d'affaires de 2,4 milliards d'euros[3].