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Criste marine

Crithmum maritimum

Crithmum maritimum
Description de cette image, également commentée ci-après
Criste marine
Classification
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Apiales
Famille Apiaceae
Genre Crithmum

Espèce

Crithmum maritimum
L., 1753[1]

Statut de conservation UICN

( LC )
LC : Préoccupation mineure

La Criste marine, Crithme, Fenouil marin ou Perce-pierre (Crithmum maritimum) est une plante vivace appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères).

Description

De 20 Ă  50 cm de haut, Ă  port buissonnant.

Plante charnue, glauque et glabre, à port buissonnant. La souche est rampante. Les tiges sont aériennes, ligneuses à la base, dressées, striées ou ascendantes et flexueuses. Les racines puissantes et profondes sont rhizomateuses et permettent une multiplication végétative. Les Feuilles succulentes sont non dentées et divisées en segments linéaires à lancéolés[2]. Ses feuilles sont charnues et comestibles, elles ont un goût anisé proche du fenouil.

Organes reproducteurs
Graine

Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Habitat
Sur une plage de galets devant la mer Méditerranée.
Sur un vieux mur d'un port du Golfe de Gascogne

La criste marine pousse sur les falaises et les rochers du bord de mer. C'est l'une des rares plantes capables de survivre sur des rochers régulièrement atteints par les vagues. Plante halophile, sa présence marque la zone dans laquelle les embruns sont mortels pour les plantes continentales. Outre sa résistance au sel, la Criste de mer est également très résistante à la sécheresse. Elle puise l'eau en profondeur pour ensuite la stocker dans ses feuilles charnues. C'est l'une des rares plantes méditerranéennes à pouvoir fleurir au cœur de l'été.

Habitat et répartition
  • Habitat type : pelouses aĂ©rohalines submaritimes mĂ©diterranĂ©ennes
  • Aire de rĂ©partition : mĂ©diterranĂ©en-atlantique, littoraux de toute l'Europe et de l'Afrique du Nord.

Statut

L'espèce est évaluée comme non préoccupante aux échelons européen et français[3]. Toutefois en France l'espèce se raréfie dans les régions du Nord-Pas-de-Calais et de Haute-Normandie. Elle y est classée comme quasi menacée (NT), proche du seuil des espèces menacées ou qui pourraient l'être si des mesures de conservation spécifiques n'étaient pas prises.

Crithmum maritimum - Muséum de Toulouse
Fleurs

Utilisation

Elle est utilisée comme condiment, le plus souvent préparée au vinaigre blanc comme les cornichons. Les feuilles peuvent se consommer crues en salade, ou bien cuites comme un légume[4]. Elle a une saveur iodée[5].

En Europe et en Amérique du Nord quelques grainetiers spécialisés la proposent dans leurs catalogues. Du XVIIIe et XIXe siècles siècles, la criste marine a été cultivée dans les potagers en France[6].

Notes et références
  1. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 27 mars 2019
  2. Benoît Larroque et Jean Favennec, Guide de la flore du littoral sableux méditerranéen : De la Camargue au Roussillon, Éditions Sud Ouest, , 277 p. (ISBN 9782817704487), p. 172
  3. MNHN & OFB [Ed]. 2003-présent. Inventaire national du patrimoine naturel (INPN), Site web : https://inpn.mnhn.fr, consulté le 11 mars 2023.
  4. Plantes sauvages comestibles du bord de mer
  5. Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Légumes d'ailleurs et d'antan, « Légumes-feuilles de jadis », p. 155-159.
  6. François Couplan, Le régal végétal, Le Sang de la Terre, , 515 p. (ISBN 9782869851849), p. 460

Liens externes
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