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Allium tricoccum

L'Oignon sauvage (Allium tricoccum), appelé aussi Ail trilobé, Ail des bois (ne pas confondre avec Allium ursinum espèce proche qui ne pousse qu'en Eurasie et porte le même nom vernaculaire) ou Poireau sauvage, est une plante nord-américaine de la famille des Amaryllidaceae.

Description

Appareil végétatif

L'Ail des bois est une plante herbacĂ©e vivace, issue d'un bulbe tuniquĂ©, ovoĂŻde-conique, de 2 Ă  cm de longueur. La plante a entre 1 et 3 feuilles elliptiques, pĂ©tiolĂ©es, basilaires, semblables Ă  celles du Muguet, mesurant de 10 Ă  30 cm de longueur et de 2 Ă  cm de largeur.

Appareil reproducteur

L'Ail trilobĂ© possède environ 3 et 25 fleurs qui sont petites, blanchâtres, formant une ombelle hĂ©misphĂ©rique au sommet d’une hampe dressĂ©e de 15 Ă  40 cm de hauteur. Le fruit est une capsule Ă  3 loges, chacune contenant une grosse graine sphĂ©rique noire et lisse, de 2,5 mm de diamètre. La plante est reconnaissable Ă  son odeur et Ă  son goĂ»t d’ail[2].

Biologie

Les feuilles de l’Ail des bois émergent de la litière dès la fonte des neiges et se décomposent rapidement après le développement du feuillage des arbres. Sa floraison a lieu en juillet et sa pollinisation s’effectue par les insectes. Ses fruits arrivent à maturité au début de septembre, et leur dispersion se fait par gravité et par les animaux. La germination de ses graines a lieu à l’automne, un an après leur dispersion, puis une première feuille, de la taille d’un brin d’herbe, émerge le printemps suivant. Sept à dix ans peuvent s’écouler depuis la germination d’une graine jusqu’à la première floraison.

La reproduction peut être également végétative chez les gros individus par division du bulbe à l’automne. Le taux de croissance des populations au Québec semble équilibré.

Répartition géographique

L'Ail des bois est une plante qui est présente au Canada et aux États-Unis.

Habitat

C'est une plante de sous-bois, éphémère printanière, en feuille environ cinq semaines par an (adaptation à la vie en sous-bois ombreux). Elle est présente dans les forêts dominées par l’érable à sucre, dans les mi-versants, les bas de pente et en bordure des cours d'eau, sur des sols bien ou modérément bien drainés, riches en éléments minéraux. L'Ail des bois est fréquemment associé au Frêne d'Amérique, à l'Érythrone d'Amérique et au Trille dressé[2]. Il est aussi associé à la Sanguinaire du Canada, au Trille blanc, au Gingembre sauvage, au Caulophylle faux-pigamon, à l'Uvulaire grande-fleur, à la Dicentre à capuchon jaune (espèce de Dicentra), au Caryer et au Chêne rouge d'Amérique [3].

  • Allium tricoccum Ă  Stouffville près de Toronto.
    Allium tricoccum à Stouffville près de Toronto.
  • Fleur d'Alluim tricoccum sauvage dans le Chesapeake & Ohio Canal National Historic Park, Montgomery county Maryland, USA.
    Fleur d'Alluim tricoccum sauvage dans le Chesapeake & Ohio Canal National Historic Park, Montgomery county Maryland, USA.
  • Fleur d'Alluim tricoccum.
    Fleur d'Alluim tricoccum.

Variétés

L'ail des bois se trouve en deux variétés : Allium tricoccum var. tricoccum et Allium tricoccum var. burdickii[4].

Aire de répartition

La variété tricoccum est présente au Canada et aux États-Unis[5].

  • Canada : Nouveau-Brunswick, Nouvelle-Écosse, Ontario, QuĂ©bec.
  • États-Unis : Alabama, Caroline du Nord, Caroline du Sud, Connecticut, Dakota du Nord, Dakota du Sud, Delaware, District de Columbia, GĂ©orgie, Illinois, Indiana, Iowa, Kentucky, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Montana, New Hampshire, New Jersey, New York, Ohio, Pennsylvanie, Rhode Island, Tennessee, Vermont, Virginie, Virginie-Occidentale, Wisconsin.

Aire de répartition

Ail burdickii.

La variété burdickii est présente au Canada et aux États-Unis[6].

  • Canada : Ontario, QuĂ©bec.
  • États-Unis : Alabama, Caroline du Nord, Dakota du Nord, Dakota du Sud, GĂ©orgie, Illinois, Indiana, Iowa, Maine, Michigan, Minnesota, Missouri, New Hampshire, New Jersey, New York, Ohio, Pennsylvanie, Tennessee, Vermont, Virginie, Virginie-Occidentale, Wisconsin.

L'Allium tricoccum var. burdickii semble rare dans la partie orientale de son aire de répartition et dans la région du plateau Ozark.

Utilisations

Alimentaires

Au Canada, l'Ail des bois est réputé être un délice, mais il se fait de plus en plus rare.

Sauvegarde de l'espèce

Plutôt que de récolter les bulbes, ce qui contribue à la régression, l'appauvrissement génétique et la disparition locale de l'espèce, il est possible de ne collecter qu'une feuille par bulbe. Un programme, SEM’AIL, a été mis en place par le Biodôme de Montréal visant, de 2000 à 2010, dans les cinq régions du sud du Québec, à encourager le semis de graines d'ail des bois, dans les érablières et autres boisés, ainsi que quelques transplantations de bulbes pour conforter ou restaurer des populations dans leurs zones d'écopotentialité, là où elles ont récemment disparu ou régressé[7].

Il ne faut pas cueillir les plus gros plants car ils assurent la reproduction par leur fleur, les graines et/ou la division de leur bulbe.

Au Québec, en plus du fait que l'ail des bois n'est pas aussi commun qu'en Virginie, la sur-récolte, ainsi que le développement urbain et agricole, ont nécessité que le gouvernement du Québec le désigne « espèce vulnérable ».

Ă€ l'exception de sa culture hors de son habitat naturel, seule une rĂ©colte minimale pour usage personnel est permise, soit un maximum de 50 bulbes/plants, n'excĂ©dant pas 200 g de ces parties, et ce Ă  l'extĂ©rieur de tout habitat dĂ©signĂ© parc selon la Loi sur les parcs L.R.Q. c. P-9[8]. La dĂ©signation « espèce vulnĂ©rable » proscrit tout commerce de l'ail des bois, ce qui interdit, du fait, aux restaurants d'en servir (tel qu'en Virginie). Quiconque contrevient Ă  cette loi est passible d'une amende. La plus grande entrave Ă  l'efficacitĂ© de cette loi est que les cueilleurs contrevenants peuvent tout de mĂŞme trouver un marchĂ© oĂą vendre leur produit en Ontario (surtout près d'Ottawa), oĂą aucune loi ne limite ni la rĂ©colte ni le commerce de l'ail des bois[9].

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

Bibliographie

  • L. Couillard, La Situation de l'ail des bois (Allium tricoccum) au QuĂ©bec, Direction de la conservation et du patrimoine Ă©cologique, ministère de l'Environnement et de la Faune, QuĂ©bec, 1995, 31 p.
  • M. L. Fernald, Gray’s Manual of Botany, 8e Ă©dition, Portland, Oregon, Timber Press, 1950, 1 632 p.
  • D. Gagnon, « L'Ă©tude dĂ©mographique du ginseng Ă  cinq folioles et de l'ail des bois », L'Euskarien, 1993, no 15, p. 33-36.
  • D. Gagnon, A. Nault et L. Vasseur, La Biologie des populations de l'ail des bois au QuĂ©bec, rapport synthèse produit pour la Direction de la conservation et du patrimoine Ă©cologique, ministère de l'Environnement du QuĂ©bec, 1990, 87 p.
  • Frère Marie-Victorin, Flore laurentienne, 3e Ă©dition mise Ă  jour par L. Brouillet, S. G. Hay et I. Goulet, en collaboration avec M. Blondeau, J. Cayouette et J. Labrecque, Presses de l’UniversitĂ© de MontrĂ©al, MontrĂ©al, 1995, 1 093 p.
  • A. Nault et D. Gagnon, «Ramet demography of Allium tricoccum, a spring ephemeral, perennial forest herb», Journal of Ecology, 1993, no 81, p. 101-119.

Liens externes

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