Acétate d'heptyle

L'acétate d'heptyle, aussi connu sous le nom d'acétate d'heptanyle et d'acétate C-7, est un composé organique de la famille des esters carboxyliques. C'est un liquide incolore, soluble dans les alcools formé par estérification de l'acide acétique et de l'heptan-1-ol. CH₃COO(CH₂)₆CH₃ est sa formule semi-développée.

Acétate d'heptyle
Identification
Nom UICPA	acétate d'heptanyle
Synonymes	éthanoate d'heptyle
No CAS	112-06-1
No ECHA	100.003.575
No CE	203-932-8
SMILES	C(CCCCC)COC(C)=O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C9H18O2/c1-3-4-5-6-7-8-11-9(2)10/h3-8H2,1-2H3 InChIKey : ZCZSIDMEHXZRLG-UHFFFAOYAH Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C9H18O2/c1-3-4-5-6-7-8-11-9(2)10/h3-8H2,1-2H3 Std. InChIKey : ZCZSIDMEHXZRLG-UHFFFAOYSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C9H18O2 [Isomères]
Masse molaire[1]	158,238 ± 0,009 1 g/mol C 68,31 %, H 11,47 %, O 20,22 %,
Propriétés physiques
T° fusion	−50,15 °C[2]
T° ébullition	227,85 °C[2]
Écotoxicologie
DL50	> 5 g·kg-1 (souris, oral)[3]
LogP	3,46[4]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'acétate d'heptyle est utilisé comme arôme alimentaire et en parfumerie pour son odeur fruitée. Il a une odeur fruitée, boisée, proche du rhum, un goût épicé et floral et une texture grasse et savonneuse.