Urechis unicinctus
Urechis unicinctus, aussi appelĂ© le pĂ©nis de mer (en chinois : æ”·è ; pinyin : ; litt. « intestin de mer » ; en corĂ©en : ê°ë¶, gaebul, en ăŠă ă· (yumushi) et en anglais penis fish) est une espĂšce de ver annĂ©lide Ă©chiurien maritime de la famille des Urechidae, que lâon trouve en Asie orientale.
Description et caractéristiques
C'est un assez gros ver échiurien, qui peut atteindre une trentaine de centimÚtres de long. Le corps est uniformément beige, mimétique du sable vaseux dans lequel il vit et dans lequel il creuse ses tunnels en forme de U. La partie antérieure montre un renflement musculeux avant le probiscis, mou et effilé.
Ces vers chassent en sécrétant un filet de mucus collant, qui agglomÚre naturellement les particules nutritives à la dérive dans l'eau, qu'il ingÚre ensuite.
Habitat et répartition
Ce ver vit enfoui sous les sables vaseux riches en détritus nutritifs, entre la Chine du nord, la Corée et le nord du Japon.
Utilisation culinaire
La forme suggestive de ce ver lui fait prĂȘter des vertus aphrodisiaques dans certains folklores. Il est utilisĂ© dans la cuisine de l'Est de la Chine, en CorĂ©e et au Nord du Japon.
Dans la province du Shandong, à l'Est de la Chine, on peut le préparer en ravioli, il a alors un goût assez proche de l'andouillette, en fin de bouche.
En Corée, il est servi comme un hoe (plat de poisson ou fruit de mer cru).
Au Japon, il est principalement trouvé et consommé à Hokkaido.
Sur un étal de marché.
Chez un restaurateur.
Urechis unicinctus dans la cuisine coréenne.
Références taxinomiques
- (en) Référence World Register of Marine Species : espÚce Urechis unicinctus (von Drasche, 1881) (consulté le )
- (fr+en) Référence ITIS : Urechis unicinctus (von Drasche, 1881) (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Urechis unicinctus (Drasche, 1880) (consulté le )
- (fr) Référence SeaLifeBase : (consulté le )
- (en) Référence uBio : site déclaré ici indisponible le 7 avril 2023
- (en) Référence NCBI : Urechis unicinctus (taxons inclus) (consulté le )