Rouge citrus nÂş 2
Le rouge citrus no 2 est un colorant synthétique azoïque[3]. Comme colorant alimentaire, il a été autorisé aux États-Unis par la Food and Drug Administration depuis 1956 pour colorer la peau des oranges[4]. Le rouge citrus no 2 est listé par le Centre international de recherche sur le cancer dans le groupe 2B : « possiblement cancérigène pour l'homme »[5]. Il possède un numéro E (E121), mais il est interdit dans l'Union européenne depuis 1977[6].
| Rouge citrus no 2 | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 1-(2,5-diméthoxy-phénylazo)-naphtalèn-2-ol |
| Synonymes |
C.I. solvant rouge 80, |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.026.162 |
| PubChem | 9570225 |
| No E | E121 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | poudre rouge foncé ou solide orangé |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C18H16N2O3 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 308,331 2 ± 0,016 8 g/mol C 70,12 %, H 5,23 %, N 9,09 %, O 15,57 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 156 °C[2] |
| Écotoxicologie | |
| LogP | 5,67 (octanol-eau)[2] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Propriétés
Le rouge citrus no 2 est un colorant qui se présente sous la forme d'un solide orangé ou d'une poudre rouge foncé, avec un point de fusion de 156 °C. Il n'est pas soluble dans l'eau, mais il l'est dans de nombreux solvants organiques.
Usage
Le rouge citrus no 2 est utilisé uniquement pour colorer la peau d'oranges mûres, mais qui n'ont pas été exposées à un climat assez froid pour développer leur couleur orange. On le retrouve essentiellement dans les oranges de Floride ; la Californie et l'Arizona ayant interdit l'usage de ce colorant[7].
Références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ChemIdPlus
- Fiche sur additifs-alimentaires.net
- Code of Federal Regulations Title 21 sur le site de la FDA
- Agents classés par une monographie du CIRC, CIRC
- Marie-Monique Robin, « Notre poison quotidien ».
- When an Orange Isn't Orange: Food Dyes in Fruit