Protéine fibreuse

À la différence des protéines globulaires, les protéines fibreuses ne sont jamais des enzymes, des hormones ou des molécules régulant quoi que ce soit. À la place de cela, elles jouent un rôle structurel et constitutif. En fonction de leur localisation dans l'organisme, on peut subdiviser les protéines fibreuses en types différents :

• Les kératines forment des tissus protecteurs du corps, tels l'épiderme, les poils, les ongles (alpha kératines) ou les plumes des oiseaux (beta kératines).
• Les collagènes constituent les tissus conjonctifs[1] comme les cartilages.
• La conchyoline dans les coquilles des mollusques
• Les élastines, également présentes dans les tissus conjonctifs, sont principalement trouvées dans les vaisseaux sanguins ou les ligaments.
• Diverses sortes de fibroïnes trouvées dans la soie, les cocons ou les toiles d'araignée.