Octanoate d'éthyle

L'octanoate d'éthyle est l'ester de l'acide octanoïque avec l'éthanol et de formule semi-développée CH₃(CH₂)₆COOCH₂CH₃ utilisé dans l'industrie alimentaire et dans la parfumerie comme arôme. Il est présent dans de nombreux fruits et boissons alcoolisées. Il possède une forte odeur de fruit et de fleurs et est utilisé dans la composition d'arômes fruités[6].

Octanoate d'éthyle
Identification
Nom UICPA	octanoate d'éthyle
Synonymes	caprilate d'éthyle
No CAS	106-32-1
No ECHA	100.003.078
No CE	203-385-5
No RTECS	RH0680000
PubChem	7799
FEMA	2449
SMILES	CCCCCCCC(=O)OCC PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C10H20O2/c1-3-5-6-7-8-9-10(11)12-4-2/h3-9H2,1-2H3 InChIKey : YYZUSRORWSJGET-UHFFFAOYAU Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C10H20O2/c1-3-5-6-7-8-9-10(11)12-4-2/h3-9H2,1-2H3 Std. InChIKey : YYZUSRORWSJGET-UHFFFAOYSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C10H20O2 [Isomères]
Masse molaire[1]	172,264 6 ± 0,01 g/mol C 69,72 %, H 11,7 %, O 18,58 %,
Propriétés physiques
T° fusion	−48 °C [2]
T° ébullition	208 °C [2]
Solubilité	70,1 mg·l-1 (eau,25 °C) [3]
Paramètre de solubilité δ	14,9 MPa1/2 (25 °C)[4]
Masse volumique	0,862 15 g·cm-3 à 25 °C [5]
T° d'auto-inflammation	325 °C [2]
Point d’éclair	79 °C [2]
Limites d’explosivité dans l’air	0,7 - Vol.% [2]
Pression de vapeur saturante	0,2 mbar à 20 °C 3,18 mbar à 60 °C [2]
Viscosité dynamique	1,411 mPa·s à 25 °C [5]
Propriétés optiques
Indice de réfraction	${\displaystyle n_{D}^{25}}$ 1,415 60 [5]
Écotoxicologie
DL50	25,96 g·kg-1 (rat, oral) [3]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.