Les Quatre Coins de l'assiette
Les Quatre Coins de l’assiette est une série télévisée canadienne française qui explore la cuisine gastronomique canadienne. La série, animée par Jessica Emin, parcourt le Canada en interviewant des chefs pour explorer leur philosophie concernant les ingrédients qu'ils utilisent dans leurs créations culinaires et pour rencontrer la communauté de producteurs et de cueilleurs qui fournissent ces ingrédients locaux.
| Genre | documentaire |
|---|---|
| RĂ©alisation | Ryan Doucette |
| Production |
Marc Savoie Marcel Gallant Chris Goguen Donna Bourgeois |
| Musique | Asif Illyas (en) |
| Pays d'origine |
 Canada |
| Chaîne d'origine |
ICI Radio-Canada Télé ICI TOU.TV |
| Nb. de saisons | 1 |
| Nb. d'Ă©pisodes | 8 |
| Durée | 22 minutes |
| Diff. originale | |
| Site web | Les quatre coins de l'assiette |
La série, produite par Connections Productions, compte huit épisodes de 22 minutes chacun et est diffusée pour la première fois le sur la chaîne ICI Radio-Canada Télé.
Synopsis
À chaque émission, Jessica Emin se rend dans une nouvelle région du Canada pour rencontrer un chef gastronomique local qui crée un nouveau plat pour l'occasion [1].
Les capacités culinaires de ces chefs, des thèmes tels que la planification, le soin apporté à la sélection des ingrédients locaux et la relation entre le chef et les producteurs/récoltants locaux sont explorés[2]. Tout en découvrant les ingrédients cultivés de manière éthique et récoltés de manière durable qui sont spécifiques au terroir de la région, la série permet au spectateur d'en apprendre davantage sur la préparation et la présentation de plats uniques.
En mettant l'accent sur le centre et l'est du Canada, Jessica voyage au cours de la première saison en Ontario, au Nouveau-Brunswick, à l'Île-du-Prince-Édouard, en Nouvelle-Écosse, à Terre-Neuve et au Québec[3].
Animatrice
Jessica Emin est passionnée de cuisine gastronomique. Née à Moncton au Nouveau-Brunswick, elle vit à Halifax, en Nouvelle-Écosse, où elle est photographe culinaire, styliste culinaire et chroniqueuse culinaire [4].
Émissions
| # | Région | Chef | Repas | Ingrédients |
|---|---|---|---|---|
| 1.1 | Ottawa | Dominique Dufour | Mousse de foie de volaille Sur pain au levain frais avec morilles et sauce miso |
*poulet fermier de La Ferme Rêveuse *grains anciens de 1847 Stone Milling *morilles sauvages cueillies par le cueilleur Éric Rochon. |
| 1.2 | Île-du-Prince-Édouard | Robert Pendergast | Porc rôti avec palourdes Le tout servi avec latkes aux légumes râpés |
*la viande de porc de Pleasant Pork *les légumes bio de la Ferme Soleil *des palourdes pêchées à la manière locale par le pêcheur amateur Stéphane Blanchard |
| 1.3 | PĂ©ninsule Acadienne Nouveau-Brunswick |
Ben Cormier | Omble chevalier avec huîtres frites et sauce camerises |
*l’omble chevalier de Pisciculture Acadienne *les huîtres des Huîtres Mallet *les camerises du producteur Paul Laplante. |
| 1.4 | Nouvelle-Écosse | Stéphane Levac | Paella Aux fruits de mer et vin blanc |
*le chorizo de Ratinaud *des fruits de mer de Afishionado Fishmongers *le vin blanc du vignoble Benjamin Bridge |
| 1.5 | Saint-Andrews Nouveau-Brunswick |
Chris Aerni | Joue de bœuf braisée Avec gnocchis sautés à la courge et fromage Geai bleu |
*de la courge de Fundy Farms Local Harvest *le fromage le Geai bleu de la Bergerie Aux quatre vents *de la joue de bœuf de Stewart’s Village Mart et Smokehouse |
| 1.6 | Ville de Québec | Pierre-Olivier Pelletier Cassandre Osterroth |
Pressé de foie blanc de pintande Avec chanterelles au vin origines |
*la pintade de la Ferme Orléans * les champignons de Gastronomie Boréale * le vin rouge du Domaine Small |
| 1.7 | Moncton Nouveau-Brunswick |
Pierre Richard | Filets de maquereau Avec légumes de saison et caviar d’esturgeon |
*le maquereau pêché par Donald Caissie </r> *des légumes bio de Broadfork Farm *le caviar d'Esturgeon et Caviar d’Acadie |
| 1.8 | Terre-Neuve | Jeremy Charles | Pétoncles crus Avec sauce au beurre blanc d’oursins |
*des aliments sauvages récoltés par la cueilleuse Lori McCarthy *des pétoncles et oursins de mer pêchés en plongée par Dennis Newhook *le sel de mer artisanal de la Newfoundland Salt Company. |
Tournage
La tournage de la série a eu lieu au Ontario, l’Île du Prince Édouard, Québec, au Nouveau-Brunswick et en Nouvelle-Écosse.
Fiche technique
- Titre : Les Quatre Coins de l’assiette
- RĂ©alisation : Ryan Doucette
- Scénario : Mélanie Léger
- Directeur de la photographie : Blake A. Stilwell, Ben Sutherland
- Ingénieur du son : Eric Leclerc
- Monteur: Eric Leclerc
- Production : Marcel Gallant, Chris Goguen, Marc Savoie, Donna Bourgeois
- Sociétés de production : Connections Productions, Botsford Media
- Pays d'origine : Canada
- Langue originale : Français
- Format : couleur
- Genre : documentaire
- Durée : 22 minutes
- Lieux de tournage :Ontario, l'île du Prince Édouard, Québec, Nouveau-Brunswick, Nouvelle-Écosse
Notes et références
- « Radio-Canada Acadie avec vous pendant toute la saison estivale », sur ICI Acadie, (consulté le )
- « LES QUATRE COINS DE L'ASSIETTE », sur Radio-Canada Centre du presse, (consulté le )
- Michel Doucet, « Les quatre coins de l’assiette, une nouvelle émission culinaire », sur Radio-Canada, (consulté le )
- « Les quatre coins de l’assiette », sur Alliance des producteurs francophone du Canada (consulté le )
Liens externes
- Ressource relative Ă l'audiovisuel :
- (en) IMDb
- Site officiel - Les quatre coins de l'assiette
- Site du diffuseur - ICI- TOU.TV
- (en) Les Quatre Coins de l'assiette sur l’Internet Movie Database