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L'Atelier du Chocolat

L’Atelier du Chocolat est une entreprise française de chocolaterie fondée en 1951 par Joseph et Madeleine Andrieu et établie à Bayonne. L’atelier de fabrication principal de la marque est également un musée.

L'Atelier du Chocolat
logo de L'Atelier du Chocolat
illustration de L'Atelier du Chocolat

Création 1951
Fondateurs Joseph et Madeleine Andrieu
Personnages clés Joseph et Madeleine Andrieu, Serge et Marie-Pierre Andrieu
Siège social Bayonne
Drapeau de la France France
Direction Nelly Andrieu
Activité Chocolaterie
Produits Chocolat, confiseries
Société mère Bayonne
Site web https://www.atelierduchocolat.fr/

Histoire

Joseph et Madeleine Andrieu ouvrent leur pâtisserie-chocolaterie-glacier-traiteur à Bayonne en 1951[N 1]. En 1982, leur fils Serge Andrieu et son épouse reprennent la direction de l’entreprise[2]. En 1995, en s'inspirant des compressions de voiture du sculpteur César, il a l’idée de « travailler le chocolat à la manière de plaques métalliques » et invente le bouquet de chocolat, une confiserie à l'allure de bouquet où des lamelles de chocolat remplacent les fleurs, qui rencontre un succès commercial rapide[3]. L'entreprise se développe jusqu'à atteindre 150 salariés et 40 boutiques en 2014, dont une au Qatar ouverte en . Une des raisons de ce succès est la stratégie marketing : la vente de chocolat est mise en scène, le chocolat étant travaillé en boutique devant les clients[3].

En 2014, la spécialiste du marketing Catherine Vinuales, qui avait auparavant créé la marque de fromage Saint Agur pour le compte de l'entreprise Bongrain, devient présidente-directrice générale de l'Atelier du Chocolat. Elle met en place un réseau de franchises et de nouveaux outils administratifs (progiciel de gestion intégré, plateforme collaborative, lean management)[4].

En , d'après son partenaire Bpifrance, l’Atelier du Chocolat compte 35 ateliers-boutiques en France et emploie 150 personnes, dont 50 Ă  la maison mère et dans son atelier central. Le chiffre d’affaires est de 9,6 millions €[5].

Produits

En plus du bouquet de chocolat, l'entreprise affirme en 2011 être la seule en France à commercialiser des sujets de Pâques moulés en praliné[6].

Musée

En 2006, la famille Andrieu créé un musée dans son atelier central de Bayonne[5]. Consacré à l’histoire du cacao et à la transformation du chocolat, il expose notamment d’anciennes machines à travailler le cacao et des cacaoyers dans un décor de jungle tropicale[7]. Il accueille en moyenne vingt-cinq mille visiteurs par an[5].

Il est l'un des deux musées du chocolat de la côte basque avec le musée Puyodebat de Cambo-les-Bains (un troisième musée à Biarritz ayant fermé en 2018)[6] - [8].

  • EntrĂ©e du musĂ©e de l'Atelier du chocolat.
    Entrée du musée de l'Atelier du chocolat.
  • Le Bouquet de Chocolat crĂ©Ă© par Serge Andrieu en 1995.
    Le Bouquet de Chocolat créé par Serge Andrieu en 1995.
  • Machines Ă  travailler le cacao au musĂ©e du chocolat.
    Machines à travailler le cacao au musée du chocolat.
  • Confection des carrĂ©s en chocolat noir Ă  l’effigie de la ville de Bayonne.
    Confection des carrés en chocolat noir à l’effigie de la ville de Bayonne.
  • Fèves de cacao exposĂ©es au musĂ©e du chocolat.
    Fèves de cacao exposées au musée du chocolat.

Notes et références

Notes

  1. L'histoire de la chocolaterie à Bayonne, première ville de France à produire du chocolat, remonte à son introduction par des réfugiés juifs séfarades au XVIIe siècle[1].

Références

  1. « Gastronomie. Bayonne, par où le chocolat est arrivé », sur https://www.courrierinternational.com, Courrier international, (consulté le )
  2. Alice Bosio et Colette Monsat, « Les 20 meilleurs chocolatiers de la rive gauche », Le Figaro, (consulté le )
  3. « Dites-le avec du chocolat », sur leparisien.fr,
  4. « Catherine Vinuales met son expertise au service du chocolat », sur latribune.fr, La Tribune,
  5. « L’Atelier du chocolat : le concept de chocolaterie artisanale séduit et se développe », sur BPI France, (consulté le )
  6. Christophe Berliocchi, « Le chocolat dans tous ses états », sur SudOuest.fr, (consulté le )
  7. Olivier Vinches, « L'atelier du chocolat : un musée et une chocolaterie », sur France Bleu (consulté le )
  8. Raphaëlle Gourin, « Biarritz : Serge Couzigou a fermé son musée du chocolat », sur sudouest.fr, Sud Ouest, (consulté le )
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