Jessica Yang

Originaire d'Orange, en Californie, Jessica Yang suit un bachelor’s degree en histoire de l'art de 2004 à 2008 à l'Université de Californie à Berkeley[2] puis travaille dans le domaine du marketing[3] avant de partir à Paris où elle suit un programme intensif professionnel en pâtisserie française à l'école Ferrandi à Paris en 2010-2011.

En 2011, elle entre au restaurant trois étoiles Guy Savoy à Paris en tant que commis en pâtisserie, puis devient chef de partie pâtisserie l'année suivante. Elle y rencontre le cuisinier franco-Américain Robert Compagnon (né à New-York), qui deviendra son mari[1].

En 2012, ils partent s'installer ensemble à New York. Jessica Yang y travaille comme chef de partie en pâtisserie au Per Se, puis comme pâtissière au Chef's Table at Brooklyn Fare avant de devenir chef pâtissière à Rebelle, où le chef Daniel Eddy réalise une cuisine d'inspiration française[4]. Parti avec l'intention de s'établir définitivement aux États-Unis[3], le couple réalise que la qualité de vie est meilleure en France et que l'environnement et la qualité des produits y sont plus propices à un projet de restaurant[5].

En octobre 2017, Jessica Yang et Robert Compagnon ouvrent leur propre restaurant dans le onzième arrondissement, le Rigmarole (mot anglais signifiant «charabia, imbroglio »), ouvert uniquement cinq soirs par semaine[6]. Jessica Yang façonne elle-même les assiettes en céramiques du restaurant[5]. La cuisine fusionne plusieurs traditions culinaires, notamment la cuisine japonaise et la technique de la grillade au binchotan[5].

Le guide du Fooding les consacre « meilleure table » dans son édition 2019[7]. En janvier 2020, ils obtiennent une étoile Michelin[8].

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