Jean Imbert (cuisinier)

Jean Imbert naît le 18 juillet 1981 à L'Haÿ-les-Roses (Val-de-Marne)[1] et grandit dans cette ville [2], où ses parents possèdent une entreprise de reliure[1] et d’imprimerie[3] - [4].

Alors qu'il est au collège, il effectue un stage dans le restaurant doublement étoilé de Jean-Pierre Crouzil à Plancoët, ce qui détermine sa vocation[1] - [5].

En 1999, après avoir obtenu un baccalauréat série S, il entre à l'institut Paul-Bocuse à Lyon et effectue des stages chez Michel Rostang à Paris, puis à Strasbourg chez Antoine Westermann. Après l'obtention de son diplôme en 2001, il travaille pour Éric Briffard, puis Marc Meneau[3] - [5] - [6]. En 2004, à vingt-deux ans, il ouvre son premier restaurant, L'Acajou.

Dans ce restaurant, il reçoit de nombreuses personnalités comme Robert De Niro, Johnny Hallyday, Woodkid, Leïla Bekhti, Gérard Depardieu, Édouard Baer ou JR[6] - [7] au point d'être considéré comme un chef « ami des stars »[8] - [9] - [10] - [1].

En 2012, il remporte la saison 3 de Top Chef, l'émission de télé-réalité culinaire de M6[7], dont la finale est un des records d'audience du programme[11]. Il est considéré comme l'un des gagnants les plus connus de l'émission[12] - [13].

Il revient à la télévision en apparaissant dans Norbert et Jean : Le Défi avec Norbert Tarayre (autre ancien candidat de la saison 3 de Top Chef), puis dans Pékin Express[14]. En 2013, il anime la séquence Recette de fou dans 100% Mag[7].

En 2013, il participe à l'émission Top Chef : le choc des champions sur M6 et bat Naoëlle d'Hainaut, la gagnante de la saison 4 de Top Chef[15]. En 2014, en tant que tenant du titre, il est cette fois-ci vaincu par Pierre Augé, gagnant de la saison 5[16].

À partir du 29 août 2017, il présente la saison 4 de Qui sera le prochain grand pâtissier ?, sur France 2[17], tous les mardis à 20 h 55.

En juillet 2018 est annoncé un projet de restaurant végane haut-de-gamme dans l'ancien conservatoire de Noisy-le-Sec[18].

En 2018, il devient le chef du nouveau restaurant Swan and Bar Bevy de son ami chanteur Pharrell Williams et David Grutman. Ce restaurant est le premier pas du cuisinier aux États-Unis.

En novembre 2018, il devient le chef du restaurant Encore à New York, dans le Meatpacking District, avec un menu « de la ferme à la table » composé uniquement de produits locaux et de saison. C'est la seconde aventure que le cuisinier entreprend aux États-Unis et la première fois à New York.

En juin 2020, il devient le chef du nouveau restaurant ToShare de Pharrell Williams, situé place des Lices à Saint-Tropez.

Le 1^er juillet 2021, il succède à Alain Ducasse à la tête des cuisines du palace parisien Plaza Athénée, dans un contexte de repositionnement des palaces à la suite de la crise sanitaire de 2020-2021[19] - [20]. Il prend en charge d'abord la brasserie, où il « rajeunit » la carte, attirant ainsi une nouvelle clientèle, puis quelques mois plus tard le restaurant[21]. En mars 2022, le restaurant est récompensé d'une étoile Michelin[22]. Cette même année il prend la responsabilité du restaurant « Monsieur Dior » au sein de la boutique Dior avenue Montaigne[23] et signe la carte des plats servis à bord du Venise-Simplon-Orient-Express[24].

Le 2 mai 2023, il annonce qu'il devient chef des restaurants de l'Hôtel Martinez, à Cannes[25] - [26] - [27].