Iditol
L'iditol est un polyol de la famille des alditols de formule HOH2C(–CHOH)4–CH2OH. Il se forme comme métabolite de plusieurs voies métaboliques. C'est l'un des substrats d'enzymes telles que l'aldose réductase et la sorbitol déshydrogénase, impliquées dans la conversion du glucose en fructose via le sorbitol, l'isomère le plus courant de l'iditol.
| Iditol | |
 Structure du L-iditol |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (2S,3R,4R,5S)-hexane-1,2,3,4,5,6-hexol |
| No CAS | (L-iditol) (D-iditol) |
| No ECHA | 100.125.135 |
| PubChem | 5460044 |
| ChEBI | 18202 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C6H14O6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 182,171 8 ± 0,007 6 g/mol C 39,56 %, H 7,75 %, O 52,7 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 78 à 80 °C[2] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Fiche Sigma-Aldrich du composé L-Iditol ≥98%, consultée le 14 décembre 2013.
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