Cheval Blanc Paris

Cinquième établissement sous enseigne « Cheval Blanc »[1], l'hôtel est situé à Paris sur les quais de Seine dans le 1^er arrondissement en face de l'île de la Cité et de la Conciergerie.

Il est installé dans l'immeuble « Sauvage » de La Samaritaine qui a été acquis par LVMH en 2001, fermé jusqu'en 2021 date de sa réouverture après seize ans de rénovation pour près de 750 millions d'euros[2].

Le quartier est desservi par la ligne   à la station Pont Neuf et par les lignes de bus RATP 21 27 58 67 70 72 74.

Même si le projet d'hôtel dans La Samaritaine date de la fin des années 2000[3], celui-ci est annoncé dès 2012 avec une ouverture promise par LVMH trois ans plus tard. Au programme sont prévues une majorité de chambres avec vue sur la Seine[4]. La transformation de l'ensemble du bâtiment, depuis sa fermeture de 2005, est contestée par les riverains. Mais le projet d'hôtel respectant l'architecture du lieu historique se voit bien accepté[4]. Les travaux, devant alors durer au minimum deux ans, sont considérables[4]. L'architecte pour le bâtiment est Édouard François tandis que Peter Marino, qui avait déjà œuvré à l'établissement de Courchevel, est l'architecte d'intérieur chargé de la décoration[4] - [1]. Quelques années plus tard, l'ouverture est annoncée pour 2018[5] mais repoussée à plusieurs reprises et l'hôtel est finalement inauguré le 7 septembre 2021[6] - [7]. À cette date, il ne dispose pas de l’appellation « Palace »[1] - [8].

Vue partielle du hall d’accueil.

L'hôtel compte 72 chambres et suites allant de 45 m² à 1 000 m² pour la plus grande suite, celle-ci comprenant sept chambres, une salle de projection et une piscine de 12,5 mètres[1]. Il est doté d'une piscine de 30 mètres de long[1] avec mur digital, ainsi que du premier spa Dior[1]. Il propose quatre restaurants (« Le Limbar » au rez-de-chaussée, le restaurant italien « Langosteria » et le « Tout-Paris » au dernier étage), dont un gastronomique[9], « Plénitude », tenu par Arnaud Donckele pour une trentaine de couverts[3] ; une terrasse de 650 m² est attenante à ce dernier restaurant[10]. La surface totale de cet hôtel occupe environ 15 000 m²[8] - [10]. Le lieu est décoré d’œuvres d'art de Florian et Michael Quistrebert, de Georges Mathieu, de Philippe Anthonioz ou Laurence Montano pour des luminaires, du brésilien Vik Muniz ou de la peintre Sonia Delaunay[3] - [8] - [10]. Guillaume Henry a dessiné les uniformes du personnel[8].

Début 2022, le restaurant « Plénitude » obtient immédiatement trois étoiles au Michelin[11] - [12].

Le 17 juin 2023, le président du groupe LVMH Bernard Arnault, accompagné de ses fils Antoine et Alexandre, invite Elon Musk et sa mère Maye Musk a partager un déjeuner en marge du salon Viva Technology[13].