Château Palmer

Le château Palmer vu depuis les grilles.

Bouteille de château Palmer 1986.

Les vins de Château Palmer sont considérés comme élégants, fins et suaves grâce à la part importante de merlot entrant dans la composition de ceux-ci[7]. Ceci différencie les vins de château Palmer de ceux ses voisins de l'appellation Margaux (AOC). La vinification traditionnelle est réalisée en cuves inox tronconiques et thermo-régulées. Elle est effectuée par cépage et par parcelle. Les vins sont logés en barrique dès la fin des fermentations malolactiques. Les vins sont ensuite collés au blanc d'œuf puis soutirés au fin par gravité. La mise en bouteille est effectuée au château.

Deux vins rouges sont principalement produits, ainsi que deux autres, créés dernièrement pour faire revivre l'histoire du domaine.

• Château Palmer : composé d'une proportion égale de cabernet-sauvignon et de merlot, à laquelle s'ajoute un peu de petit verdot. L'élevage est de 20 à 22 mois, avec une part de 50 à 70 % de barriques neuves lors du vieillissement. La production se situe entre 84 000 et 140 000 bouteilles par an[8].
• Alter Ego : Celui-ci est généralement plus souple et est destiné à être dégusté dans sa jeunesse. Son élevage est de 20 à 22 mois avec une part de 35 à 40 % de barriques neuves lors du vieillissement. La production varie entre 60 000 et 120 000 bouteilles par an[8].
• Historical XIXth Century Wine : est un vin « hermitagé », comprenant une majorité de vins de Palmer et environ 15 % de vins des Côtes-du-Rhône septentrionales. Cette cuvée a été créée en 2004 dans le but de faire revivre une tradition du XIX^e siècle qui consistait à assembler des vins de Bordeaux à une faible proportion de vins provenant du nord de la vallée du Rhône. Ce vin porte donc la mention vin de table et est non millésimé[9].

Palmer produit également un vin blanc, le Château Palmer blanc, avec des cépages quasiment disparus et qui ont été remis en culture. Ce vin est composé d'une majorité de muscadelle, accompagné de sauvignon gris et de lauzet. Cette cuvée a été créée afin de faire revivre le passé du château, qui, dans les années 1920, produisait un vin blanc[8]. Ce vin, qui était produit exclusivement pour les actionnaires et servi lors de réceptions données au château, est depuis le millésime 2010 mis en vente pour quelques caisses par an.

• (fr + en) Aurélie Labruyère, Chateau Palmer, Paris, Mollat, octobre 2008, 152 p. (ISBN 9782909351919).
• René Pijassou, Château Palmer : Noblesse oblige, Paris, Éditions Stock, avril 1997, 152 p. (ISBN 2-234-04498-7, BNF 36169334).
• Tadashi Agi et Shu Okimoto (trad. du japonais), Les Gouttes de Dieu, vol. 8, Grenoble, Glénat édition française, juin 2009, 240 p. (ISBN 978-2-7234-6655-4, ISSN 1253-1928), p. 177, 179, 180, 182, 183.

• Notices d'autorité :

  • VIAF
  • WorldCat
• Site officiel
• Pierre Casamayor, « Château Palmer, un château bio à Margaux », sur La Revue du vin de France (consulté le 4 février 2020).
• Mathieu Doumenge, « Château Palmer : "le bio est inéluctable pour les Crus Classés" », sur Terre de Vins, 6 octobre 2014 (consulté le 4 février 2020).
• Jacques Dupont, « Le vin et le bio #2 - Le dur métier de leader, le cas Palmer », sur Le Point, 12 février 2019 (consulté le 4 février 2020).
• Laure Gasparotto, « Avec la biodynamie, le grand cru Château Palmer fait son retour aux sources », Le Monde.fr,‎ 27 avril 2014 (lire en ligne, consulté le 4 février 2020).
• (en) « Learn about Chateau Palmer Margaux, Complete Guide », sur The Wine Cellar Insider (consulté le 4 février 2020).
• (en) Eric Asimov, « In Bordeaux, Château Palmer Dares to Experiment », The New York Times,‎ 21 août 2014 (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le 4 février 2020).