Viticulture biodynamique

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  Protection du vignoble par un filet
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  Plantation de fèves entre les rangées de vignes
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  Protection des jeunes plants de vigne contre les rongeurs
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  Dynamiseurs mécaniques au Château de Romanin à Saint-Rémy-de-Provence

La biodynamie fait appel à une vision organiciste et holistique du domaine agricole, où l'humain (le vigneron) joue un rôle central par sa capacité d'observation, de compréhension et d'action avec les êtres vivants qui l'entourent. D'après les observations de terrain du sociologue Jean Foyer avec un groupe de vignerons en Anjou[18], les biodynamistes font appel à une pluralité de savoirs dans leurs gestes quotidiens : savoirs scientifiques, paysans, ésotériques, (supra)sensibles ou expérientiels. Ces savoirs tiendraient ensemble dans une sorte de syncrétisme structuré par une pensée de type analogique, le curseur variant plus ou moins du côté sensible ou suprasensible selon les vignerons, sans limite nette.

Dans une autre étude, Jean Foyer montre que les relations de soin (notion de care, sous-entendu dans l'article comme le double sens de «faire attention à» et de «prendre soin de»), de compagnonnage, voire spirituelles sont au centre de la relation que les vignerons entretiennent avec les non-humains qui les entourent, plus particulièrement les plantes. Cette posture est en rupture avec la relation utilitariste et matérialiste de notre société industrielle. Ainsi, « [Il semble] fondamental de souligner que des agricultures alternatives comme la biodynamie explicitent et encouragent d’autres visions du végétal, du vivant et du monde où l’agentivité du végétal n’est pas un non-sens, au contraire. Ces agricultures alternatives, que ce soit sur le plan théorique ou sur le plan des pratiques, s’avèrent équipées pour ouvrir leurs praxis au care et au compagnonnage »[19]. L'étude fait également mention que pour certains pratiquants "les perceptions et les formes de communication prennent une dimension spirituelle, quand il s’agit d’entrer en contact avec les «esprits du lieu» ou les «êtres élémentaires»". Il est aussi fait mention de formation avec une majorité d’agriculteurs et de viticulteurs, sur le domaine de l’un d’entre eux. Les ateliers suivant un protocole d'exercices de "mise en condition qui servent à apaiser le mental, en observant et en calmant ses pensées, tout en essayant de prendre conscience des différentes dimensions physiques, éthériques, astrale ou spirituel du corps".

Une étude publiée en 2020 portant sur plusieurs vignobles en Bourgogne suggère que les préparations biodynamiques ont un effet équilibrant sur la diversité fonctionnelle microbienne dans des conditions du sol différentes, et que ces effets peuvent augmenter avec le nombre d’années d’application[23]. Cet effet équilibrant (ou stabilisateur) a également été observé pour la bouse de corne en 2020 dans le cadre d'un essai en laboratoire[24]

Une autre étude (2020) analyse les communautés fongiques dans plus de 350 échantillons de sols de vignobles aux États-Unis et en Espagne, et conclut que les pratiques viticoles déterminent la composition et la structure des écosystèmes fongiques : les communautés fongiques favorisées par la gestion biodynamique peuvent ressembler à une structure communautaire proche de celle des environnements sauvages basés sur la coopération, par opposition à l’environnement hautement spécialisé que l’on trouve dans les vignobles cultivés de manière conventionnelle. Les échantillons en gestion biologique ayant tendance à présenter des valeurs intermédiaires entre les échantillons conventionnels et biodynamiques[25].

Les chercheurs de l'université de Geisenheim ont également montré, dans une publication de 2020, que le traitement biodynamique favorise une faible densité du sol ainsi que le taux de carbone organique dans le sol, en comparaison des modalités biologiques et conventionnelles. Une biodiversité plus importante de plantes dans la couverture végétale a également été observée[26].

Une étude de l'INRA publiée dans la revue Scientific Reports en 2018[22] montre que des vignes conduites en biodynamie répondent différemment au climat et aux pathogènes que des vignes en gestion conventionnelle. Les vignes en biodynamie ont plus de pathogènes (comme le mildiou et l'oïdium, parmi les principaux) que celles conduites en viticulture conventionnelle, et ont donc une amplitude de réponse des plantes aux stress climatiques, aux variations saisonnières et aux attaques de pathogènes plus élevée[27] - [28].

En revanche, cette étude n'a pas pu inclure de modalité sur des vignes en agriculture biologique pour comparaison, si bien que l'auteur note qu'« à ce jour, aucune étude scientifique n’a montré d’avantage de la biodynamie par rapport au bio classique »[29] - [28].

La viticulture biodynamique demeure considérée par la plupart des scientifiques, agronomes et épistémologues comme une simple mode mystique ou un argument de marketing[32].

• Nicolas Joly, Le Vin du ciel à la terre : La Viticulture en biodynamie, Paris, Libre & Solidaire, 2019, 365 p. (ISBN 978-2-37263-055-9)
• Christelle Pineau, La corne de vache et le microscope : Le vin "nature", entre sciences, croyances et radicalités, Paris, La Découverte, février 2019, 248 p. (ISBN 978-2-348-04174-7)
• Aurore Messal, La biodynamie, la vigne et le vin, Paris, Éditions Féret, juin 2012, 47 p. (ISBN 978-2-35156-103-4)
• Jean-Michel Florin (dir.) (préf. Lalou Bize-Leroy), Viticulture biodynamique : Nouvelles voies pour la culture de la vigne, Goetheanum & MABD, 2020, 243 p. (ISBN 978-2-913927-57-5)
• Pierre Guigui, Vin et biodynamie, une philosophie de vie : rencontre avec des vignerons engagés, Rennes, Éditions Apogée, 2020, 132 p. (ISBN 978-2-84398-643-7 et 2-84398-643-5, OCLC 1197600540, lire en ligne)
• François Bouchet, Cinquante ans de pratique et d'enseignement de l'agriculture bio-dynamique : comment l'appliquer dans la vigne, Paris, Deux versants éd, 2003, 192 p. (ISBN 2-9515395-8-4 et 978-2-9515395-8-7, OCLC 470203778, lire en ligne)

• Michel Onfray, Cosmos : Une ontologie matérialiste, Paris, Flammarion, coll. « Docs, témoignages », mars 2015, 528 p. (ISBN 978-2-08-129036-5), « Théorie du fumier spirituel ».
• Olivier Humbrecht et Thierry Weber, Michel Onfray... le vin mauvais?, Montbéliard, Éditions Tonnerre de l'Est, coll. « Grappillages », septembre 2017, 64 p. (ISBN 978-2-9540316-5-1)
  Publié en réaction à l'ouvrage d'Onfray

• Étienne Davodeau, Les Ignorants : récit d'une initiation croisée (bande-dessinée), Paris, Futuropolis, octobre 2011, 219 p. (ISBN 978-2-7548-0382-3)
• Jean-Benoît Meybeck, Cosmobacchus, trois tomes (bande-dessinée). Eidola éditions. 2 février 2018. site officiel

• La Clef des Terroirs, un film de Guillaume Baudin. Documentaire de 1h 22min (2011)
• Leçon de biodynamie, un film de Philippe Gasnier, 52min (2015)