Acétate de trans-hex-2-ènyle

L'acétate de trans-hex-2-ènyle est un ester de l'acide acétique et de formule semi-développée CH₃COOCH₂CH=CHCH₂CH₂CH₃ qui est utilisé comme arôme dans l'industrie alimentaire. Il possède une odeur de fruit frais et est un composant pour la création de saveurs fruitées. C'est un composant naturel qui se trouve dans de nombreux fruits et certaines huiles essentielles[5].

Identification

Nom UICPA

acétate de (2E)-hex-2-èn-1-yle

Synonymes

acétate de trans-2-hexènyle

N^o CAS

2497-18-9

N^o ECHA

100.030.190

N^o CE

219-680-7

MP8425000

Propriétés chimiques

C₈H₁₄O₂ [Isomères]

142,195 6 ± 0,008 g/mol
C 67,57 %, H 9,92 %, O 22,5 %,

Propriétés physiques

T° ébullition

165-166 °C[2]

Masse volumique

0,897 84 g·cm^-3 à 20 °C [3]

équation[3] : $\rho =0.74015+(1.66995E-3)\times T+(-3.86207E-6)\times T^{2}$
Masse volumique du liquide en g·cm^-3 et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,89473 g·cm^-3 à 25 °C.

T (K)	T (°C)	ρ (g·cm^-3)
293,15	20	0,8978
296,48	23,33	0,89578
298,15	25	0,89473
299,82	26,67	0,89367
301,48	28,33	0,89258
303,15	30	0,89147
304,82	31,67	0,89034
306,48	33,33	0,88919
308,15	35	0,88802
309,82	36,67	0,88682
311,48	38,33	0,88561
313,15	40	0,88437
314,82	41,67	0,88311
316,48	43,33	0,88183
318,15	45	0,88053

T (K)	T (°C)	ρ (g·cm^-3)
319,82	46,67	0,8792
321,48	48,33	0,87786
323,15	50	0,87649
324,82	51,67	0,87511
326,48	53,33	0,8737
328,15	55	0,87227
329,82	56,67	0,87082
331,48	58,33	0,86934
333,15	60	0,86785
334,82	61,67	0,86633
336,48	63,33	0,86479
338,15	65	0,86323
339,82	66,67	0,86165
341,48	68,33	0,86005
343,15	70	0,85843

Point d’éclair

58 °C[2]

Viscosité dynamique

0,901 mPa·s à 20 °C [3]

équation[3] : $\eta =10^{(-5.31784+{\frac {976.68866}{T}}+(9.0022E-3)\times T+(-8.12428E-6)\times T^{2})}$
Viscosité en mPa·s et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,831 mPa·s à 25 °C.

T (K)	T (°C)	$\eta$ (mPa·s)
293,15	20	0,901
296,483	23,333	0,854
298,15	25	0,831
299,817	26,667	0,81
301,483	28,333	0,789
303,15	30	0,77
304,817	31,667	0,751
306,483	33,333	0,733
308,15	35	0,715
309,817	36,667	0,698
311,483	38,333	0,682
313,15	40	0,666
314,817	41,667	0,651
316,483	43,333	0,636
318,15	45	0,622

T (K)	T (°C)	$\eta$ (mPa·s)
319,817	46,667	0,608
321,483	48,333	0,595
323,15	50	0,582
324,817	51,667	0,57
326,483	53,333	0,558
328,15	55	0,547
329,817	56,667	0,536
331,483	58,333	0,525
333,15	60	0,514
334,817	61,667	0,504
336,483	63,333	0,494
338,15	65	0,485
339,817	66,667	0,476
341,483	68,333	0,467
343,15	70	0,458

Précautions

Directive 67/548/EEC[2]

Phrases R : 36/37/38,

Phrases S : 26, 36,

Transport

-
3272

Écotoxicologie

DL₅₀

5 g·kg^-1 (rat, oral) [4]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
trans-2-Hexenyl acetate sur Sigma-Aldrich
(en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, n^o 2,‎ 2005, p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
(en) « Acétate de trans-hex-2-ènyle », sur ChemIDplus, consulté le 30 juillet 2010
(en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 janvier 2003 (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)

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