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Acétate de trans-hex-2-ènyle

L'acétate de trans-hex-2-ènyle est un ester de l'acide acétique et de formule semi-développée CH3COOCH2CH=CHCH2CH2CH3 qui est utilisé comme arôme dans l'industrie alimentaire. Il possède une odeur de fruit frais et est un composant pour la création de saveurs fruitées. C'est un composant naturel qui se trouve dans de nombreux fruits et certaines huiles essentielles[5].

Acétate de trans-hex-2-ènyle
Image illustrative de l’article Acétate de trans-hex-2-ènyle
Identification
Nom UICPA acétate de (2E)-hex-2-èn-1-yle
Synonymes

acétate de trans-2-hexènyle

No CAS 2497-18-9
No ECHA 100.030.190
No CE 219-680-7
No RTECS MP8425000
PubChem 2733294
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C8H14O2 [Isomères]
Masse molaire[1] 142,195 6 ± 0,008 g/mol
C 67,57 %, H 9,92 %, O 22,5 %,
Propriétés physiques
ébullition 165-166 °C[2]
Masse volumique 0,897 84 g·cm-3 à 20 °C [3]
Point d’éclair 58 °C[2]
Viscosité dynamique 0,901 mPa·s à 20 °C [3]
Précautions
Directive 67/548/EEC[2]
Irritant
Xi


Transport
-
Écotoxicologie
DL50 5 g·kg-1 (rat, oral) [4]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. trans-2-Hexenyl acetate sur Sigma-Aldrich
  3. (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, no 2, , p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
  4. (en) « Acétate de trans-hex-2-ènyle », sur ChemIDplus, consulté le 30 juillet 2010
  5. (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)
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