5-Nitro-2-propoxyaniline
La 5-nitro-2-propoxyaniline, aussi connue sous le nom P-4000, est un composé artificiel au pouvoir sucrant très élevé.
| 5-Nitro-2-propoxyaniline[1] | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 5-nitro-2-propoxyaniline |
| Synonymes |
P-4000 |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.008.228 |
| No CE | 209-049-4 |
| PubChem | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Solide orange |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C9H12N2O3 [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 196,203 2 ± 0,009 3 g/mol C 55,09 %, H 6,16 %, N 14,28 %, O 24,46 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 49 °C [3] |
| Solubilité | 136 mg·l-1 (eau,20 °C)[3] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Propriétés physico-chimiques
La 5-nitro-2-propoxyaniline est un composé de formule chimique C9H12N2O3 et sa masse molaire est de 196,20 g/mol. C'est un solide orange légèrement soluble dans l'eau (136 mg·l-1[3]). Elle est stable dans l'eau chaude et les solutions acides diluées.
La 5-nitro-2-propoxyaniline possède un pouvoir sucrant 4 000 plus sucré que le sucre de table (sur une base massique). C'est de cette propriété qu'elle tire son deuxième nom : P-4000.
Son pouvoir sucrant n'est plus que de 2 300 sur une base molaire relative Ă une solution de saccharose Ă 2 %[4].
Toxicité
À cause de sa toxicité potentielle, la 5-nitro-2-propoxyaniline a été interdite aux États-Unis par la FDA. L'ajout de ce composé dans les aliments est considéré comme une adultération sur la base du code fédéral de 1950 (15 FR 321)[5].
Notes et références
- (en) Merck Index, 12th Edition, 6727.
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) « 5-Nitro-2-propoxyaniline », sur ChemIDplus, consulté le 14 février 2011
- [PDF] M Laitat, F De Jaeger, M Vandenheede & B Nicks, « Facteurs influençant la consommation alimentaire et les performances zootechniques du porc sevré : perception et caractéristiques de l’aliment. », Ann. Méd. Vét, no 148,‎ , p. 15-29 (lire en ligne)
- (en) Code of Federal Regulations, « Title 21, Volume 3 - PART 189 - Substance prohibited from use in human food. », sur www.cfsan.fda.gov, Center for Food Safety and Applied Nutrition, (consulté le ), p. 172-176