Yassa (plat)
Le yassa (d'un mot créole de Casamance signifiant « frire ») est un plat d’origine sénégalaise à base d'oignons frits et de riz et qui peut être accompagné de viande marinée dans le citron puis frite ou braisée (yassa à la viande, yassa soguoma en bambara), de poulet (yassa au poulet ou poulet yassa) ou de poisson (yassa au poisson).
| Yassa | |
 Yassa au poulet. | |
| Lieu d’origine |  Sénégal
|
|---|---|
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Oignons, poulet, poisson |
| Accompagnement | Riz |
C'est un plat simple, rapide à faire et souvent apprécié de tous grâce à ses ingrédients de base simples et économiques.
Le yassa, d’abord d’origine diola, a subsisté dans les pays de l’Afrique-Occidentale française, notamment au Sénégal et au Mali.
Ingrédients de base
Il s'agit d'une préparation de type ñaari cin.
Le plat est préparé avec des oignons, du riz, du citron (ou citron vert), de la moutarde, de piments, du bouillon de poulet, de l'ail, du sel et du poivre.
Poulet et légumes.
Notes et références
Annexes
Bibliographie
- Geneviève N'Diaye-Corréard, Les Mots du patrimoine. Le Sénégal, Archives contemporaines, , 600 p. (ISBN 978-2-914610-33-9, lire en ligne), « Yassa », p. 580.
Articles connexes
Liens externes
- « Cuisine du Sénégal », sur senecuisine.com (consulté le ).