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Viticulture au Danemark

La viticulture au Danemark est la plus récente d'Europe puisqu'elle date de l'an 2000. Elle doit son existence au réchauffement climatique et à la légalisation de sa production de vin en 1999, lorsque l'Union européenne a donné au Danemark son feu vert pour cultiver 99 hectares de vigne.

Viticulture au Danemark
Image illustrative de l’article Viticulture au Danemark
Vignoble de SlĂžsse, Lolland, Danemark

DĂ©signation(s) Viticulture au Danemark
Reconnue depuis 2000
Pays Drapeau du Danemark Danemark
Localisation Nord de l'Europe
Climat Océanique

Histoire

Hip hip hourra! FĂȘte des artistes Ă  Skagen
Peder Severin KrÞyer, 1888, peintre danois, Musée des beaux-arts de Göteborg.

Dans les annĂ©es 1990, le Danemark, pays alors non producteur, Ă©tait celui oĂč la consommation de vin per capita Ă©tait la plus importante. Le marchĂ© du vin rouge arrivait en tĂȘte avec 60 % des ventes. Dans les grandes/moyennes surfaces, un systĂšme de commercialisation prĂ©dominait la quatriĂšme bouteille gratuite pour trois achetĂ©es[1].

Depuis 1972, date de l'adhĂ©sion du pays au MarchĂ© commun, les vins français avaient conquis progressivement la premiĂšre place. Celle-ci appartenait prĂ©alablement Ă  l'Espagne avec 28 % des ventes, quinze ans plus tard la France arrivait en tĂȘte avec 26 % et les vins espagnols ne reprĂ©sentaient plus que 7 % du marchĂ©[1].

Vivant dans le seul pays scandinave a ne pas avoir de monopole d'État, les Danois pouvaient rapporter du sud de l'Europe des quantitĂ©s importantes de vins muni d'une licence d'importation accordĂ©e avec facilitĂ©. La seule contrainte pour entreposer leur stock, qui pouvait atteindre plusieurs palettes, Ă©tait de possĂ©der un local clos et facilement accessible au contrĂŽle. Le garage familial fut le plus souvent choisi[1].

Ces vins de garage, commercialisés jusqu'à la fin 1992 par 400 importateurs environ, représentaient 20 % du marché danois. Le reste étant assuré par une cinquantaine de négociants grossistes. Ce privilÚge prit fin le [1].

En raison de la surproduction du vin en Europe, les Danois avaient Ă©tĂ© interdits, par la commission de Bruxelles, de produire du vin lors des 10 derniĂšres annĂ©es du XXe siĂšcle. Cette restriction a Ă©tĂ© levĂ©e en 1999[2], avec une limite de plantation fixĂ©e Ă  99 hectares[3]. Ce qui a permis que les premiĂšres bouteilles, millĂ©sime 2001, puissent ĂȘtre mises en vente[2].

Le pionnier de cette nouvelle viticulture, a été Sven Moesgaard, un pharmacien d'un petit village du Jutland, dont le vignoble du Moesgaard Skaersoegaard jouxte l'autoroute qui mÚne vers Copenhague. Il avait passé toute la durée du moratoire de l'Union européenne à perfectionner ses vins et a pu les commercialiser dÚs l'interdiction levée[2].

Il fut suivi par une vingtaine propriĂ©taires de petits vignobles dans le Jutland et de Lolland qui vinifiĂšrent une gamme de cĂ©pages rouges ou blancs oĂč dominait le Cabernet Cortis. Huit cĂ©pages diffĂ©rents ont Ă©tĂ© importĂ©s d'Allemagne au cours de l'Ă©tĂ© 2007 pour permettre Ă  un centre de recherche gouvernemental d'Ă©tudier leur potentiel[4].

Situation géographique

Le réchauffement climatique a rendu possible de cultiver la vigne et de produire du vin au-dessus du 55e parallÚle[4]. Au cours des derniÚres décennies, il a prolongé la période végétative de trois semaines. De plus, le pays étant à la limite du jour polaire de l'hémisphÚre nord, les nuits blanches font que le soleil est présent jusqu'à onze heures du soir. Ce qui a une influence sur le raisin[2].

Climat

Copenhague a un climat de type Cfb (OcĂ©anique) avec comme record de chaleur 33,8 °C le 12/8/1975 et comme record de froid −24,2 °C le 26/1/1942. La tempĂ©rature moyenne annuelle est de 9 °C.

Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année
TempĂ©rature minimale moyenne (°C) −0,9 −0,9 0,6 3,7 8,2 11,8 13,9 13,8 10,6 7,2 3,4 0,7 6
Température moyenne (°C) 1,1 1,2 3,3 7,2 12,3 15,7 17,7 17,7 13,9 9,8 5,5 2,7 9
Température maximale moyenne (°C) 3,1 3,3 5,9 10,7 16,3 19,5 21,5 21,5 17,2 12,5 7,5 4,6 12
Record de froid (°C) −24,2 −20 −18,5 −8,8 −3,4 1 4 0,6 −3,2 −7 −15,2 −16 −24,2
Record de chaleur (°C) 11,8 15,8 20,8 26,2 28,5 32,7 33 33,8 29,8 23,2 16,6 12,8 33,8
Précipitations (mm) 51,4 34 44,5 38 41,6 57,8 58,6 54,9 67,8 58 59,2 59,7 625,6
Source : Le climat à Copenhague (en °C et mm, moyennes mensuelles 1971/2000 et records depuis 1874)

Vignoble

Encépagement

Les conditions climatiques et la constitution des sols ont imposé le choix des cépages. Parmi les variétés s'adaptant le mieux à toutes ces contraintes, sols, climat, maladies, il y a le Rondo, le Merlot, la Madeleine Angevine, l'Orion, l'Ortega et le Regent[3].

Le LĂ©on Millot est Ă©galement recommandĂ©. D’aprĂšs Sven Moesgaard « il donne une robe puissante et des tonalitĂ©s un peu sauvages et violentes au vin rouge de SkaesĂžgaard, qui contient du rĂ©gent et du rondo »[5].

MĂ©thodes culturales

La législation danoise limitant les traitements impose une culture biologique de la vigne. Les vignobles commerciaux, non subventionnés, ne sont pas rentables et leur petite taille ne justifie pas d'investissement. De nombreux travaux sont effectués manuellement avec des couts assez élevés. Seules les vendanges attirent des bénévoles[3].

Un avenir viticole prĂ©caire mais auquel la France croit puisque par l'intermĂ©diaire des services de son ambassade, elle propose aux Ă©tudiants danois intĂ©ressĂ©s un « Master International Vintage (Vine, Wine and Terroir Management), reconnu programme d’excellence par la Commission EuropĂ©enne dans le cadre du programme Erasmus Mundus, qui a pour objectif de former les cadres des filiĂšres viti-vinicoles internationales »[6].

Vinification

En 2006, le pays a produit prĂšs de 40 000 bouteilles[4], puis 75 000, en 2010[3]. En 2011, la production a atteint 250 000 bouteilles. Chiffre qui ne peut que croĂźtre puisque dix nouveaux vignobles commerciaux sont crĂ©Ă©s chaque annĂ©e[5].

Terroirs et vins

Blés et vignes à SlÞsse

Jesper Boelskifte, président de l'Association danoise des Sommeliers, avait constaté à propos d'un rouge du Moesgaard Skaersoegaard : « Il se boit magnifiquement maintenant, c'est trÚs fruité, mais il manque de corps et de structure.. Mais s'il [Sven Moesgaard] peut faire aussi bien avec un tel millésime difficile comme 2001, alors le potentiel de la vigne est trÚs bon »[2].

Le vin rouge danois possÚde « Couleur sombre, arÎme puissant de fumé, feuille de cassis et autres arÎmes encore, avec une petite amertume persistante en bouche[3] ».

Le vin rosé, est généralement un assemblage de Léon Millot, Phoenix, Don muscat et Maréchal Foch, ce vin est léger et agréable à boire[3].

Le vin blanc s'est distinguĂ© au palmarĂšs de l’International Wine Challenge oĂč deux cuvĂ©es ont Ă©tĂ© rĂ©compensĂ©es : une madeleine-angevine 2008 (mĂ©daille de bronze) et un mousseux, le dons-orion 2007 de SkaesĂžgaard (mĂ©daille d'argent)[5].

Structures des exploitations

Jean Becker, qui a ses vignes Ă  BirkerĂžd et prĂ©side l'association des viticulteurs danois (Foreningen af Danske Vinavlere), indique qu'en une dĂ©cennie, son association regroupe environ 1 400 membres dont une cinquantaine exploitent un vignoble Ă  but commercial, les autres adhĂ©rents ayant de toutes petites exploitations. L'un des membres est le Prince Henrik de Danemark qui possĂšde une centaine de pieds de vigne au chĂąteau de Fredensborg[3].

Notes et références

Voir aussi

Article connexe

Liens externes

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