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Victoire Loup

Victoire Loup est une journaliste gastronomique, consultante culinaire et auteur de livres de cuisine. Ancienne directrice de la communication du Guide Fooding, elle vit Ă  Paris et Ă  Los Angeles oĂą elle conseille des chefs et des marques de F&B[1].

Victoire Loup
Image illustrative de l’article Victoire Loup
Nationalité Française
Diplômée de UCL, SciencesPo
Profession Journaliste
Spécialité Critique gastronomique
Autres activités Consultante culinaire

Biographie

Née à Cannes dans une famille de parfumeurs[2], Victoire Loup grandit à Paris et commence ses études en Angleterre[3]. Pendant son master à SciencesPo, elle réalise un stage au guide Fooding et devient directrice de la communication l'année suivante[4]. Elle participe à l’organisation d’événements à Paris et New York, avec des chefs tels que Yotam Ottolenghi, Alain Passard, Cyril Lignac, Enrique Olvera, Christina Tosi… En 2015, elle s'installe en Californie mais continue de travailler pour le Fooding à Paris et chronique des restaurants en France et aux États-Unis[5]. Avec son agence de consulting In The Loup[6], elle conseille des chefs et des marques tels que Pommery, Ludo Lefebvre, Poilâne, Mokonuts, Cartier, ou encore Airbnb[7]. En décembre 2021, Victoire Loup a été nommée « autrice culinaire de l'année » par le magazine Konbini[8].

Publications

Publié à la suite du confinement[9], À La Maison est un recueil de soixante recettes et anecdotes qui révèlent l’intimité culinaire de chefs[10] tels que Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic, Christophe Michalak, ou encore Pierre Hermé. Les bénéfices de ventes sont distribués à une association caritative[11] - [12].

Son ouvrage Cuites vient d'une idée de son éditeur Human Humans et du chef Arnaud Jourdan[13]. Il propose des recettes de lendemains de fêtes des plus grands chefs de France[14] : Philippe Conticini, Alexia Duchêne, Juan Arbelaez, Michel Roth, etc. Soixante MOF, chefs étoilés et cuisiniers de la bistronomie partagent une anecdote ainsi qu'une recette qui « soigne le mal par le bon »[15].

Chaud, troisième opus publié avec Human Humans, révèle les recettes que 60 chefs aiment préparer pour séduire : César Troisgros, Chloé Charles, Mory Sacko, Manon Fleury… Une parité strictement respectée et des anecdotes personnelles où chaque chef raconte l’histoire qui se cache derrière son plat[16].

Régalades, premier livre de Victoire Loup publié chez Hachette Cuisine, décrit 500 « meilleurs » produits à avoir chez soi. Le livre détaille leurs origines, leurs particularités, des instructions pour les cuisiner, et des conseils et recettes de plusieurs grands chefs[17].

En , Human Humans annonce que les livres de Victoire Loup seront désormais publiés en co-édition avec Hachette. Chaud inaugure cette collection capsule, et À la Maison ainsi que Cuites font l’objet d’une nouvelle édition au sein du catalogue d’Hachette Cuisine[18].

Divers

En parallèle de ses livres, Victoire Loup est également juge sur plusieurs émissions de télévision : Alex vs. America[19], Gordon Ramsay's 24 Hours to Hell and Back, Top Chef[20], etc. En janvier 2022, elle a enregistré la masterclass Devenir critique culinaire pour la plateforme Majelan[21].

Chaque année, Victoire Loup contribue au Guide Fooding ainsi qu'au magazine du Guide Michelin. Elle a également publié une newsletter intitulée Mess, avec la journaliste Mina Soundiram[22].

Bibliographie
  • Ă€ La Maison - 60 recettes de chefs au foyer, Human Humans, 2020 (ISBN 201716853X)
  • Cuites - 60 recettes faciles pour lendemains difficiles, Human Humans, 2020 (ISBN 2017168521)
  • RĂ©galades - 500 produits d'exception Ă  se faire livrer chez soi, Hachette Cuisine, 2021 (ISBN 2019460394)
  • Chaud - 60 recettes pour sĂ©duire aux fourneaux, Human Humans et Hachette Cuisine, 2021 (ISBN 2017168505)
  • Festin - 60 recettes pour se retrouver, Human Humans et Hachette Cuisine, 2022 (ISBN 2017201332)
  • Inspirations - 10 histoires de crĂ©ation en pâtisserie, La Martinière, 2022 (ISBN 979-1040111788)

Notes et références
  1. « Victoire Loup : « En Californie, mes restaurants préférés sont tenus par des étrangers » », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne)
  2. « Victoire Loup, la foodie qui dépoussière les livres de cuisine », sur Vanity Fair,
  3. « Victoire Loup | Le Fooding, consultante culinaire : entre Los Angeles et Paris, vivre de sa passion », sur Ausha
  4. « Victoire Loup (journaliste, auteur, consultante): un véritable couteau suisse de la gastronomie », sur Ausha
  5. « À la découverte du Los Angeles gourmand de Victoire Loup », sur French Morning US
  6. « Consulting | In The Loup », sur In The Loup
  7. « La critique culinaire cannoise Victoire Loup vient de faire paraître deux livres de cuisine avec de grands chefs », sur Nice-Matin
  8. « La liste de cadeaux ultime de Victoire Loup », sur Konbini
  9. « Recettes solidaires », sur lesechos.fr
  10. « "À la maison" : 60 chefs étoilés livrent leurs recettes, pour la bonne cause », sur Madame Figaro
  11. « Victoire Loup: 60 chefs dévoilent leurs recettes intimes pour vous régaler chez vous », sur Ausha
  12. « L'association caritative Ernest dans le JT de M6 (19h45) » (consulté le )
  13. « Victoire Loup : “On est tous égaux face à la cuite” », sur Les Inrockuptibles
  14. « "Cuites" : des recettes anti-gueule de bois », sur lejdd.fr
  15. « Les remèdes anti-gueule de bois des chefs », sur L'Obs
  16. « Victoire Loup, le phénomène de la planète food - à découvrir en quelques livres », sur Food & Sens,
  17. « On a trouvé la liste de courses ultime », sur Konbini
  18. « Chaud, de Victoire Loup : une co-édition par Hachette Cuisine et Human Humans », sur ActuaLitté
  19. (en) « Alex vs French », sur Food Network
  20. « Victoire Loup, la passionnée de gastronomie qui monte à Los Angeles », sur French Morning
  21. « Majelan - Devenir critique culinaire, Victoire Loup », sur Majelan
  22. « Un dimanche avec Victoire Loup et Mina Soundiram, créatrices de la newsletter Mess », sur Mint Magazine
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