Rue Vauvilliers

À l'origine, cette voie reliait la rue Saint-Honoré au parvis de l'église Saint-Eustache[1].

Cette rue qui existait déjà en 1238 s'appelait en 1255, « rue du Four-de-la-Couture-de-l'Évêque » en raison de la présence d'un four banal épiscopal, de 1137 jusque vers 1410, situé au bout de la rue du côté de l’église Saint-Eustache et qui s'adossait à l'hôtel du Grand panetier de France. Cet hôtel particulier a été remplacé par l'hôtel de Nesmond[2].

Cette voie est citée dans Le Dit des rues de Paris de Guillot de Paris sous la forme « rue du Four ».

Au XIV^e siècle, il y avait au nord de cette rue, du côté impair et au sud de la rue Berger, l'hôtel d'Albret qui fut acheté en 1572 par Catherine de Médicis pour construire, sur l'emplacement du couvent des Filles-Pénitentes, l'hôtel de la Reine, connu à partir du XVII^e siècle sous le nom d'hôtel de Soissons[1].

Aux XVII^e et XVIII^e siècles, il y avait dans cette rue un grand nombre d'hôtels meublés en raison du voisinage des halles de Paris[1].

En 1788, les faïenciers, potiers et vitriers y installèrent leurs ateliers[1].

Une décision ministérielle du mois de floréal an VII (avril-mai 1799), signée François de Neufchâteau, fixe la largeur de cette voie publique à 9 mètres.

En 1817, la « rue du Four-Saint-Honoré » commençait 74-76, rue Saint-Honoré et finissait 17-4, rue Trainée et 1-2, rue Coquillière. Elle était située dans l'ancien 4^e arrondissement dans le quartier de la Banque de France pour les numéros impairs et dans l'ancien 3^e arrondissement dans le quartier Saint-Eustache pour les numéros pairs[3] - [4].

Les numéros de la rue étaient noirs[5]. Le dernier numéro impair était le n^o 49 et le dernier numéro pair était le n^o 46.

En 1811, la ville de Paris est autorisée à acquérir les immeubles depuis le n^o 20 jusqu'au n^o 44 (côté est de la rue) afin d'y construire le marché des Prouvaires (dit aussi halle à la Viande), inauguré en 1818[6].

Une ordonnance du 17 janvier 1847 fixe le périmètre des halles centrales de Paris. Cette ordonnance prévoit la destruction du marché des Prouvaires et la reconstruction de nouvelles halles avec un élargissement de la rue du Four[7].

Un arrêté du gouvernement provisoire de la République du 5 mai 1848, signé Alexandre Ledru-Rollin, ministre de l'Intérieur, porte la largeur à 12 mètres entre la rue Saint-Honoré et la rue des Deux-Écus[8].

Le 10 mars 1852, un décret, signé Louis Napoléon Bonaparte, du président de la République, arrête à nouveau « le périmètre des halles centrales de Paris et les alignements nécessaires pour le percement et l'élargissement de diverses rues qui doivent en faciliter les abords »[9]. La largeur minimale de la partie restante de la rue du Four est fixée à 14,69 mètres.

Un décret impérial du 21 juin 1854, signé Napoléon III, modifie le périmètre des halles et les alignements arrêtés[10]. La largeur de la rue du Four entre la rue Saint-Honoré et la rue des Deux-Écus est portée à 15 mètres et celle entre la rue des Deux-Écus et la rue Rambuteau à 20 mètres[11].

Dans les années 1860, le marché des Prouvaires est détruit pour construire les pavillons Baltard (pavillons n^o 3 pour la viande, ouvert en 1860, et n^o 4 pour la volaille et le gibier, ouvert en 1866)[12] - [11].

Un décret de 1860 prévoit l'extension du périmètre des halles centrales « au moyen de l'établissement de deux nouveaux pavillons qui seront construits sur l'emplacement de l'îlot de maisons situé entre les rues du Four et de Viarmes et des rues de Vannes et Oblin à supprimer »[13]. Mais ce décret n'est pas immédiatement mis à exécution.

Par décret impérial du 24 août 1864, la rue du Four est renommée « rue Vauvilliers »[14].

Les deux pavillons prévus en 1860 ne sont finalement construits que dans les années 1930. Les pavillons n^os 1 et 2 sont reliées aux pavillons n^os 3 et 4 par une galerie construite à l'emplacement de la partie de la rue au nord de la rue Berger. La rue Vauvilliers prend alors en 1936 ses limites actuelles[15] - [16] - [11].

• 
  Le marché des Prouvaires en 1852 avec la rue du Four à gauche.
• 
  La rue Vauvilliers, vers 1865, après la construction des pavillons Baltard.
• 
  La rue, à gauche, depuis le clocher de l'église Saint-Eustache en 1885

• Jacques Hillairet, Dictionnaire historique des rues de Paris.
• Guillot de Paris, Le Dit des rues de Paris, avec préface, notes et glossaire d'Edgar Mareuse.
• Jean de La Tynna, Dictionnaire topographique, étymologique et historique des rues de Paris, 1817.

• Liste des anciens noms de voies de Paris
• Histoire de Paris
• Quartier des Halles
• Transformations de Paris sous le Second Empire
• La Maison du chat-qui-pelote