Propanoate d'éthyle

Le propanoate d'éthyle ou propionate d'éthyle est un ester de l'acide propanoïque et de formule semi-développée CH₃CH₂COOCH₂CH₃ utilisé comme arôme dans l'industrie alimentaire. Il possède une odeur de fruit avec une note de rhum. Il est présent dans de nombreux fruits et dans certaines boissons alcoolisées[7].

Propanoate d'éthyle

Identification

Nom UICPA

propanoate d'éthyle

Synonymes

propionate d'éthyle

N^o CAS

105-37-3

N^o ECHA

100.002.993

N^o CE

203-291-4

Apparence

liquide incolore d'odeur fruitée[1]

Propriétés chimiques

Formule

C₅H₁₀O₂ [Isomères]

Masse molaire[2]

102,131 7 ± 0,005 3 g/mol
C 58,8 %, H 9,87 %, O 31,33 %,

Propriétés physiques

T° fusion

−73,9 °C [1]

T° ébullition

99 °C [1]

Solubilité

17 g·l^-1 (eau,20 °C) [1]

Paramètre de solubilité δ

17,2 J^1/2·cm^-3/2 (25 °C)[3]

Masse volumique

0,891 62 g·cm^-3 à 20 °C [4]

équation[4] : $\rho =1.97642+(-6.25409E-3)\times T+(8.69699E-6)\times T^{2}$
Masse volumique du liquide en g·cm^-3 et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,88487 g·cm^-3 à 25 °C.

T (K)	T (°C)	ρ (g·cm^-3)
293,15	20	0,89043
296,48	23,33	0,88667
298,15	25	0,88487
299,82	26,67	0,88311
301,48	28,33	0,8814
303,15	30	0,87975
304,82	31,67	0,87813
306,48	33,33	0,87657
308,15	35	0,87506
309,82	36,67	0,87359
311,48	38,33	0,87217
313,15	40	0,8708
314,82	41,67	0,86948
316,48	43,33	0,86821
318,15	45	0,86699

T (K)	T (°C)	ρ (g·cm^-3)
319,82	46,67	0,86581
321,48	48,33	0,86468
323,15	50	0,8636
324,82	51,67	0,86257
326,48	53,33	0,86159
328,15	55	0,86065
329,82	56,67	0,85977
331,48	58,33	0,85893
333,15	60	0,85814
334,82	61,67	0,8574
336,48	63,33	0,85671
338,15	65	0,85606
339,82	66,67	0,85546
341,48	68,33	0,85492
343,15	70	0,85442

T° d'auto-inflammation

455 °C [1]

Point d’éclair

12 °C [1]

Limites d’explosivité dans l’air

1,8–11 %vol [1]

Pression de vapeur saturante

36 mbar à 20 °C
61 mbar à 30 °C
167 mbar à 50 °C[1]

Viscosité dynamique

0,523 mPa·s à 20 °C [4]

équation[4] : $\eta =10^{(-5.14522+{\frac {806.15186}{T}}+(0.01028)\times T+(-1.04632E-5)\times T^{2})}$
Viscosité en mPa·s et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,494 mPa·s à 25 °C.

T (K)	T (°C)	$\eta$ (mPa·s)
293,15	20	0,524
296,483	23,333	0,503
298,15	25	0,494
299,817	26,667	0,484
301,483	28,333	0,475
303,15	30	0,466
304,817	31,667	0,458
306,483	33,333	0,45
308,15	35	0,442
309,817	36,667	0,434
311,483	38,333	0,426
313,15	40	0,419
314,817	41,667	0,412
316,483	43,333	0,405
318,15	45	0,398

T (K)	T (°C)	$\eta$ (mPa·s)
319,817	46,667	0,392
321,483	48,333	0,385
323,15	50	0,379
324,817	51,667	0,373
326,483	53,333	0,367
328,15	55	0,362
329,817	56,667	0,356
331,483	58,333	0,35
333,15	60	0,345
334,817	61,667	0,34
336,483	63,333	0,335
338,15	65	0,33
339,817	66,667	0,325
341,483	68,333	0,321
343,15	70	0,316

Précautions

H225

B2,

Symbole NFPA 704.

33
1195

Écotoxicologie

LogP

1,21 [1]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

Entrée « Ethyl propionate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 30 juillet 2010 (JavaScript nécessaire)
Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
(en) Yitzhak Marcus, The Properties of Solvents, vol. 4, England, John Wiley & Sons Ltd, 1999, 239 p. (ISBN 0-471-98369-1)
(en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, n^o 2,‎ 2005, p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
« Propionate d'éthyle » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 30 juillet 2010
UCB Université du Colorado
(en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 janvier 2003 (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)

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