Accueil🇫🇷Chercher

Myrrhis odorata

Cerfeuil musqué, Cerfeuil anisé, Cerfeuil d'Espagne

Myrrhis odorata graines - Muséum de Toulouse

Le Cerfeuil musqué, Cerfeuil anisé ou Cerfeuil d'Espagne est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées, cultivée pour ses feuilles et ses graines au goût sucré et anisé, utilisées comme condiments alimentaires.

Historique et dénomination

L'espèce Myrrhis odorata a été décrite initialement par le naturaliste suédois Carl von Linné, et reclassé dans le genre Myrrhis par le naturaliste Giovanni Antonio Scopoli en 1772[1].

Nom vernaculaire

  • Cerfeuil perpĂ©tuel, cerfeuil d'Espagne, fougère musquĂ©e, gros persil. Il est parfois appelĂ© Myrrhe et plus rarement Myrrhis odorant
  • de : Myrrhenkerbel, en : cicely, es : perifollo oloroso, it : mirride odorosa.

Description

Le cerfeuil musquĂ© est une herbe vivace qui croĂ®t jusqu'Ă  m de hauteur. Tiges dressĂ©es, creuses, très ramifiĂ©es. Les grandes feuilles, jusqu'Ă  30 cm, molles, sont très dĂ©coupĂ©es, bi- ou tripennĂ©es, et ressemblent Ă  celle des fougères. Petites fleurs blanches groupĂ©es en ombelles larges et Ă©talĂ©es avec des rayons de 10 Ă  12 cm. Graines assez grandes, 25 mm, noires.

Distribution

Plante originaire d'Europe centrale (Suisse, Autriche) et méridionale (Albanie, ex-Yougoslavie, Italie, Espagne).

Largement naturalisée ailleurs par la culture.

Culture

Préfère un sol frais et bien fumé et une exposition ombragée. La multiplication se fait par semis en automne ou par division de touffes au printemps. Récolte de quelques mois à un an après la plantation. Prélever les feuilles selon les besoins et éliminer les hampes florales.

Les feuilles peuvent se conserver par congélation.

Utilisation

Les feuilles fraîches, crues, à odeur anisée caractéristique, peuvent servir à aromatiser les salades et crudités, omelettes et potages...

Les graines sont utilisées pour parfumer les desserts et pour préparer des liqueurs.

Les racines peuvent se consommer de la même manière que celles du panais[2].

Notes et références

  1. Fl. carniol. ed. 2, 1:207. 1771
  2. nmauric, « Myrrhis odorata - Cerfeuil musqué », sur nature.jardin.free.fr (consulté le ).

Liens externes

Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.