Moqueca
La moqueca de peixe (soit en français «ragoĂ»t de poisson») est un plat typique brĂ©silien des États de Bahia, Pará et EspĂrito Santo. C’est un ragoĂ»t de poisson avec des tomates, des oignons, des poivrons, de l'ail, du citron et de la coriandre, cuits Ă feu doux dans un plat en terre cuite et parfois servi avec des crevettes.
Ingrédients
- Médaillon de poisson (lotte, thon…)
- Huile d'olive (recette d'EspĂrito Santo)
- Tomates
- Oignons
- Ail
- huile de palme
- Lait de coco (recette de Bahia)
- Coriandre fraîche
- Poivrons
- Zeste et jus de citron
- CĂ©bette
Notes et références
- Reportage Arte : Au Brésil, le ragoût de poisson de Leila [Production de télévision], Mathilde Liotard (réalisatrice) () Arte. Consulté le .
Voir aussi
- Moqueca de camarĂŁo, avec des crevettes - camarĂŁos, en portugais - Ă la place du poisson
- Moqueca Capixaba, dans l'Ă©tat cĂ´tier d'EspĂrito Santo
- Cuisine brésilienne
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