Mauro Colagreco
Mauro Colagreco, né à La Plata, le , est un chef italo-argentin, chef et propriétaire du restaurant 3 étoiles Michelin[1], élu meilleur restaurant du monde en 2019[2], Le Mirazur[3] à Menton (France).
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Biographie
Après des études hôtelières en Argentine et en France notamment au lycée hôtelier de La Rochelle où il effectuera une Mise à Niveau avant son BTS, Mauro Colagreco a travaillé avec Bernard Loiseau de 2002 à 2003. Il a ensuite travaillé avec Alain Passard à L'Arpège[4], Alain Ducasse à l'Hôtel Plaza Athénée, puis il a passé un an au Grand Véfour[5].
En 2006, il s'est établi à Menton et ouvre le restaurant Le Mirazur. Six mois après son installation, il obtient la distinction du Gault&Millau de "Révélation de l'année". Moins d'un an après son ouverture, le restaurant de Mauro Colagreco obtient sa première étoile au Guide Michelin. En 2009, le Gault&Millau le consacre "Meilleur cuisinier de l'année"[6]. En 2017, il est nommé Chevalier de l’ordre national du Mérite[7]. En 2018, le Mirazur, à Menton, est élu troisième meilleur restaurant au monde par le World’s 50 Best Restaurants[8]. En 2017, il se classait quatrième[9].
Le travail de Mauro Colagreco est récompensé d'une troisième étoile au Guide Michelin en 2019[10]. Il devient alors le premier chef étranger installé en France à recevoir cette distinction[11] - [12].
Depuis 2016 il est juge de l'émission télévisée Top Chef Italia. En 2019 et 2020, il intervient dans un épisode de la version française de Top Chef.
Capable de créer 250 à 300 plats par an[13], le Chef polyglotte[14] cultive aussi son jardin-verger à Menton[15] regorgeant d’herbes aromatiques et d’agrumes odorants, dont il tire de précieuses inspirations[16].
En , son restaurant Le Mirazur à Menton a été élu « meilleur restaurant au monde » par le classement The World's 50 Best Restaurants 2019[17] - [18]. En 2020, pendant la pandémie de Covid-19, il s'adapte et trouve des parades pour résister du mieux possible à l'impact économique de cette crise sanitaire mondiale[19].
Il participe à nouveau à Top Chef en 2022 lors de la saison 13[20].
En juin 2022, il annonce à Monaco Hebdo qu'il a pour projet d'ouvrir un hôtel en 2024, à proximité du Mirazur[21].
Établissements
- MIRAZUR : Le premier restaurant de Mauro Colagreco à Menton (France).
- AZUR, à Beijing (Chine).
- Grill 58°, à Macao (Chine).
- Le Siècle, à Nanjing (Chine).
- Grandcœur, à Paris (France).
- BFire, à Courchevel (France).
- Le Majestic Bfire, à Cannes (France).
- Pecora Negra, à Strasbourg (France).
- Carne, à La Plata (Argentine).
- Carne, à Olivos (Argentine).
- The Beach Bar and Grill by Mauro Colagreco, à Dubai, (EAU) (One&Only Royal Mirage Resort)
- Celebrities by Mauro Colagreco, à Dubai, (EAU) (One&Only Royal Mirage Resort)
- Mitron Bakery - la première boulangerie du chef à Monaco (Marché de la Condamines, halles de la place d'armes)[22]
Décorations
Notes et références
- « Mirazur - Menton | MICHELIN Restaurants », sur guide.michelin.com (consulté le )
- Raphaël Brun, « Le Mirazur élu meilleur restaurant du monde - Monaco Hebdo » (consulté le )
- « Mirazur », sur www.mirazur.fr (consulté le )
- « Site Officiel de l'Arpege, Restaurant trois étoiles du Chef Alain Passard », sur Alain Passard - Restaurant ARPEGE (consulté le )
- « Le Grand Véfour - restaurant gastronomique au cœur de Paris, par Guy Martin », sur www.grand-vefour.com (consulté le )
- « Un Italo-Argentin élu chef de l'année par Gault & Millau », sur France 24, (consulté le )
- « Mauro Colagreco décoré de la médaille du mérite », sur www.nicematin.com
- Raphaël Brun, « « Le Mirazur, ce n’est pas que moi » - Monaco Hebdo » (consulté le )
- Raphaël Brun, « « Au Mirazur, il y a 365 saisons » - Monaco Hebdo » (consulté le )
- « Guide Michelin 2019: 3 étoiles pour Laurent Petit et Mauro Colagreco », sur FIGARO, (consulté le )
- Raphaël Brun, « Mauro Colagreco : « Avec trois étoiles, on franchit un autre niveau » » (consulté le )
- « Mauro Colagreco, chef du Mirazur : “Les étoiles sont une récompense, pas la finalité de mon travail” », sur www.telerama.fr,
- « Au Mirazur, le triomphe sans frontière du chef argentin Mauro Colagreco », La Croix
- « Mauro Colagreco, nouveau chef trois étoiles : « Parler cinq langues m’a aidé à faire connaître ma cuisine » », Le Monde
- « Les plus grands chefs au monde nous font visiter leurs jardins », Vogue
- « Mauro Colagreco en son jardin "chaque jour au Mirazur nous prenons soin de notre jardin et nous sommes reconnaissants des trésors qu'il nous livre" », sur foodandsens.com
- Raphaël Brun, « Mauro Colagreco : « L’année 2019 a été très intense » - Monaco Hebdo » (consulté le )
- « Le World’s 50 Best couronne à son tour Mauro Colagreco, et un peu la France », sur lemonde.fr,
- Raphaël Brun, « Mauro Colagreco : « Le Mirazur est une exception » - Monaco Hebdo » (consulté le )
- Kim Hullot-Guiot, « Dessert vivant et chefs multiétoilés: ce que réserve «Top Chef» saison 13 », sur Libération (consulté le )
- Raphaël Brun, « Mauro Colagreco : « Nous avons un grand projet hôtelier, à côté du Mirazur » - Monaco Hebdo », (consulté le )
- La rédaction, « Le chef 3 étoiles Mauro Colagreco ouvre sa boulangerie à Monaco », sur Monaco-Matin, (consulté le )
- « Décret du 31 décembre 2021 portant promotion et nomination dans l'ordre national de la Légion d'honneur », sur www.legifrance.gouv.fr (consulté le )